ASSEMBLEE GENERALE de l’ASE en SLOVENIE du 22 au 26 octobre 2018 Jeudi 25 2ème partie (01-11-2018)
ASSEMBLEE GENERALE de l’ASE
SLOVENIE du 22 au 26 octobre 2018
Jeudi 25
2ème partie
Visite des GROTTES de POSTOJNA
Un petit train nous attendat pour nous faire pénétrer les entrailles de la terre et traverser un nombre impressionnant de grottes, toutes plus belles les unes que les autres, multitude impressionantes de stalactites et de stalagmites, voiles de vierges et colonnes en calcaire d’un blanc immaculé. Nous avons également fait la connaissance du protée, petit animal qui vit dans les eaux profondes des grottes depuis la nuit des temps
Dans une des salles majestueuses nous attendait un aperitif offert par Puklavec Family Wines et Jeruzalem Ormoz
Nous avons dégusté trois cuvées effervescentes, une à base de chardonnay pinot noir et furmint, appelé ici SIPON car quand Napoléon a goûté un vin à base de ce cépage, il a dit “c’est bon” et les locaux ont compris SIPON. La seconde à base de pinot noir élaboré en méthode charmat, très bonbon anglaise, acidulé sur la fraise fraiche. La troisième cuvée à base de muscat ottonel, vinifié en ½ sec, avec un nez gourmand de muscat et une bouche tendre et gourmande.
Au centre, Matej RUPAR, directeur des ventes de la maison PUKLAVEC, à droite le sommelier Ivan KIDEMET, à gauche son assistant
Nous avons été conviés ensuite au restaurant de l’hôtel JAMA où Ivan nous à servi un effervescent 2001 dégorgé à la minute, vin offert par le vigneron du premier soir, Bogdan Makovec, maison MANSUS. Cépage klarnica qui a passé 17 ans sur lies ! 
Robe dorée, cuive jaune de bonne intensité. Nez pommes bien mûres. Bouche sur des notes Xeres, pain d’épices et noix fraiche. A voir sur du foie gras frais sur un toast de pain d’épices
Sur un délicieux déjeuner, nous avons dégusté les vins de la famille Puklavec
Furmint 2016 6 mois d’élevage en fûts de 1000 L
Robe jaune vert, éclats or blanc, brillante et limpide. Nez de poire mûre, intense, miel et poivre blanc. La bouche est ronde et tendre sur des notes tilleul et camomille. Belle fraîcheur soutenue par une bonne acidité
CABERNET SAUVIGNON / MERLOT 2016
Robe violet sombre, disque grenat, brillante. Nez fruits noirs kirsches. Bouche ronde sur le fruit noir frais. Belle longueur sur des tannins soyeux
RADGONSKA RANINA 2013 Vin passerillé
Robe vieil or, brillante et limpide. Nez fruits blancs confits, poire très mûre. Bouche souple sur une sucrosité bien soutenue par une belle acidité. Un vin de dessert ou sur un fromage persillé
Remise de la plaque ASE à Messieurs Matej RUPAR et Ivan KIDEMET
Thierry CORONA remet au sommelier Ivan KIDEMET l’insigne de l’ASE réservé à ses membres et aux personnalités du monde du vin
A suivre …..
Association des Sommeliers d'Europe vous invite á une formation en sommelerie et à découvrir l'oénologie
par une initiation dans la dégustation du vin au cours de votre visite de cave à vin.
