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Programme Wine Friendly Chisinau Moldavie Juin 2019 (07-07-2019)

PROMOTION DE LA SOMMELLERIE,
DE LA CULTURE DU VIN ET D’UN SERVICE DE QUALITE DANS LE SECTEUR HORECA en MOLDAVIE

1ère PARTIE

Master Classes
Du 31 mai au 14 juin 2019
Par Brigitte LELOUP
A la demande et avec le soutien
de USAID et du gouvernement de la Suède Projet de compétitivité,
Et de l’OFFICE NATIONAL du VIN et de la VIGNE (ONVV)

Ce programme a pour objectifs :
1. D’améliorer la qualité des formations dans le domaine de la sommellerie et le service du vin
2. De promouvoir la profession de sommelier
3. D’accompagner le personnel de salle vers un service du vin de qualité
4. Et de promouvoir la culture du vin pour les amateurs/consommateurs
Une fois la formation validée, le restaurant rejoint le « club » des restaurants WINE FRIENDLY en faisant savoir à leurs clients leur habilitation à servir du vin de façon professionnelle et avisée !
Brigitte Leloup remettra à chaque établissement visité une plaque ASE qui attestera de son passage et de la formation suivie par les membres du personnel

VENDREDI 31 MAI

Jeudi 20 avril 2017 nous avions fait une Master Classe auprès du personnel du restaurant ROZMARIN à Chisinau et la plaque ASE avait été remise à Madame Ana SITNIC, propriétaire des lieux et diplômée du CSE en mars 2019
Aujourd’hui, de retour en Moldavie pour notre plus grand plaisir, nous avons commencé notre « tournée » de restaurants en vue de formations auprès des personnels de salles, par le restaurant ROZMARIN afin, à la demande d’Ana Sitnic d’y faire une remise à niveau auprès du personnel de ce restaurant, toujours aussi chaleureux et agréable. Inga COROBAN sera cette fois encore notre interprète pendant notre séjour moldave. Une alliée précieuse à la réussite de ce programme ambitieux mené par USAID et le gouvernement de Suède.


SAMEDI 1er JUIN

Un retour vers BALTI, ancienne ville industrielle située à 130 km au Nord de Chisinau où nous sommes allés les années précédentes, riche d’établissement de qualité, avec entre autres ce restaurant « le WINE HOUSE », véritable temple du vin où tout respire cette culture bachique et où le client amateur ne peut que se faire plaisir et découvrir tous les vins de Moldavie

Un jeune domaine, le Château CRISTI s’était invité à la master classe faite par Brigitte Leloup, remise à niveau pour cet établissement où l’ASE était venue « poser sa plaque » l’année passée. Nous avons ainsi pu déguster et analyser un Chardonnay 2017 et un Merlot 2016 de ce jeune domaine et c’est pourquoi Brigitte Leloup a remis la plaque ASE à Monsieur Alex PUIU

Remise de la plaque ASE à Monsieur Alex PUIU directeur des ventes du Château CRISTI

MERLOT 2016 Château CRISTI

9 mois d’élevage sous bois neuf et de différentes années
Robe pourpre étincelante aux reflets rubis, intense. 1er nez aux notes de fruits noirs, confiture de mûres, cassis. 2ème nez sur les fruits noirs frais, myrtille qui confère au vin un touche de fraîcheur. La bouche est ample et riche, les tannins sont fins et élégants, la finale de bonne longueur où se dévoilent des notes de cacao et de torréfié sur un fond rôti. Beau vin qui peut attendre
A servir sur une entrecôte Marchand de Vin, des rognons de veau au Madère 

CHARDONNAY 2017 Château CRISTI
3 mois de barrique neuve
Robe dorée de moyenne intensité, éclats or, brillante et limpide. 1er nez de brioche fraîche et de biscuit. 2ème nez citron frais et de menthe poivrée. Bouche fraîche et intense, pulpe de citron jaune, boisé discret et fin, tannins fondus presque imperceptibles. Vin élégant de gastronomie.
A servir sur un sandre au beurre blanc, des ris de veau aux morilles

Sur le retour, nous sommes passés par ORHEI, jolie petite ville très vivante située à une cinquantaine de km ce Chisinau, ruche grouillante avec à chaque coin de rue des vendeuses de fraises et de cerises, ville en ébullition car ce 1er juin fête les enfants qui célèbrent la fin de l’année scolaire et le premier jour de vacances.

Nous étions attendus par le personnel du VERSAILLES, très bel établissement, où, samedi oblige, un mariage de 130 personnes était en préparation. Le personnel a quitté pendant une heure et demie la mise en place de la réception du soir pour suivre la Master Classe de Brigitte Leloup. Merci à eux de nous avoir accordé un peu de leur temps si précieux ce jour là


Remise de la plaque ASE à Madame Oxana SAVIN Manager du restaurant le VERSAILLES

A suivre …….

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Association des Sommeliers d'Europe vous invite á une formation en sommelerie et à découvrir l'oénologie
par une initiation dans la dégustation du vin au cours de votre visite de cave à vin.