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dégustation de Vins de Géorgie / Cognac Kylian Dixneuf / Pineaux des Charentes Au restaurant Cibo’s le 9 octobre 2017 (01-11-2017)

Cathy Lelu, Ambassadrice Ase Luxembourg,
A eu le plaisir de nous inviter lundi 09 octobre 2017
À une dégustation de Vins de Géorgie
 Et de Cognac Kylian Dixneuf
Ainsi que de pineaux des Charentes
Au restaurant Cibo’s
8 rue James Hilliard Polk
3275 Betembourg




Nous remercions Étienne-Jean Labarrère-Claverie, propriétaire du restaurant Cibo’s, de nous avoir ouvert les portes de son établissement pour cet événement.
La dégustation a été animée par Mr Georges Mirian, de la société Georgian Prestige S.A




CIBO’S



C’est dans le bâtiment de la piscine de Bettembourg que nous découvrons un endroit chaleureux et moderne où la cuisine offre de jolies surprises. De la simplicité, des produits de qualité, du fait maison et du saisonnier. Le tout suivant une inspiration française pour une carte concentrée et équilibrée qui est renouvelée à chaque saison.
Pour le déjeuner, un menu de la semaine est proposé avec trois suggestions d’entrées, trois plats et un dessert (formules à 17,90.- ou 21,90.-), une sympathique suggestion ‘Bien-être’ qui allie fraîcheur et diététique ainsi qu'un menu 'fais-toi plaisir' (44.-) servi tous les midis + les mercredis & jeudis soirs Pour le dîner, des suggestions du moment, un menu ‘laisse toi faire’ (66,00.-), un menu ‘l’éveil des papilles’ (77,00.-) (les menus sont servis uniquement le soir) et une carte des plus appétissante.
Cet établissement est recommandé par le Gault & Millau • 13/20 en 2015 • 14/20 + 1 toque en 2016

AOC Mtsvane (Traduction “vert“)2015, domaine Duruji Valley
100% Mtsvane
Nous sommes en présence d'un vin blanc à la robe jaune pâle, aux reflets dorés et argentés, le disque est fin et cristallin, fines particules.
Nez floral aux notes de petites fleurs blanches, arômes frais de pamplemousse rose, subtilement poivré (poivre blanc), sur une finale minérale et de fruits jaunes.
L’attaque en bouche est franche et gourmande sur une finale gourmande de pamplemousse.

À servir avec une salade exotique, avocat aux crevettes, charcuteries fumées (jambon fumé des Ardennes), …

JSC « Corporation Kindzmarauli »

L'histoire de la société commence un beau jour de 1533, quand Levan, roi de Kakhétie, crée l'antique Cave à Vin dans la zone du château historique de Kvareli. En 1924, le gouvernement au pouvoir décide de transformer l'ancienne cave en unité de traitement de raisins et de production de vin et lui donne le nom de «Tsiteli (rouge) Marani», connue plus tard sous le nom de fabrique de vin « Kindzmarauli». En 1992, la première coopérative est créée sous le nom de «Vazis Tsremlebi», dans les sous-sols de la fabrique de vin «Kindzmarauli». Elle changera de nom en 1996 pour devenir « Corporation Kindzmarauli ». JSC « Corporation Kindzmarauli » possède 160 ha de vigne dans les zones historiques spécifiques de Kinzmarauli, Kvareli et Nafareuli. Dans nos vignobles, nous cultivons les cépages locaux historiques tels que «Saperavi», «Kisi», «Mtsvane», «Aleksandrouli» et «Rkatsiteli». Nous assurons l'entretien et un contrôle vigilant de nos vignes constamment, tout au long de l'année. Si nous n'avons d’autres solutions pour traiter la vigne, nous n'utilisons que des pesticides produits et autorisés dans l'Union Européenne, et ce en faible quantité.
L'originalité de nos vignobles est due à leur situation géographique, où le sud de la chaîne du Caucase et les rivières Duruji et Alazani créent un microclimat et des conditions idéales pour le bon développement de la vigne et pour la production de vins de grande qualité.
L'un des principaux critères pour juger de la qualité d'un vin réside dans la concentration de schiste noir présent dans le sol où est plantée la vigne et c'est ce qui distingue nettement nos vignobles des autres et même d'autres terroirs proches. La forte concentration de schiste noir dans le sol nuit au rendement de nos vignes mais par contre améliore considérablement la qualité des vins produits à partir de leurs raisins.
Les caves «Duruji Valley» sont situées en plein centre de Kvareli, au sein du château historique de Kvareli, monument datant du XV ème siècle.
On y produit et embouteille plus de 40 sortes de boissons alcoolisées à base de raisin, dont une vingtaine de vins différents et leurs brandys, ainsi que la «Chacha» traditionnelle de Kakhétie.
Le processus de production de JSC « Corporation Kindzmarauli » est certifié ISO22000:2005 (TUV).
Les vins de JSC « Corporation Kindzmarauli » sont distribués dans de nombreux pays dont les USA, le Canada, l'Allemagne, la France, la Belgique, Le Luxembourg, la Suisse, les Pays Bas, la République Tchèque, la Pologne, l'Estonie, la Lettonie, la Biélorussie, l'Ukraine, la Fédération de Russie, la Turquie, le Kazakhstan, la République Populaire de Chine, le Japon … et bien sûr la Géorgie.


AOC Tsinandali (traduction “vignes rouges“), domaine Duruji Valley, 2013
100% Rkatsiteli
Nous sommes en présence d'un vin blanc à la robe jaune dorée argentée, d'une belle limpidité, aux reflets argentés.
Premier nez fumé, qui évolue sur un second plus fruité, dominé par les fruits exotiques tel le litchi.
Bouche intense de fruits secs rappelant l'amande fraîche, aux nuances florales de fleurs blanches, sur une finale d'abricot sec. Belle persistance en bouche.

À accompagner d'un brochet à la luxembourgeoise, poularde pochée sauce crémée, dorade sauce hollandaise.

AOC Mtcvivani, cuvée du “Président “, Georgian Prestige, domaine Duruji Valley 2015
100% Mtcvivani
Nous sommes en présence d'un vin blanc à la robe dorée, aux reflets argentés, d'une belle brillance.
Nez de fleur d'acacia, aux nuances d’iode, marqué par des arômes coing.
Bouche mielleuse et toastée, présence de barrique apparente. Un vin suave, au milieu de bouche de pépin de raisin apportant de légers tanins, à la finale persistante et mentholée.

À accompagner d'une côte de veau, fricassée de pieds de moutons, …

AOC Mukuzani, domaine Duruji Valley 2013
100% Mukuzani
Nous sommes en présence d'un vin rouge à la robe grenat violacée, aux reflets violines.
Nez marqué par le cuir et le fruit noir, tel le pruneau, aux nuances musquées et de tabac brun.
La bouche est fine. L'attaque est douce d'épices dominé par le poivre de Sichuan, sur une finale ronde d'une belle persistance.

À servir avec un chili con carne, filet de biche, …

AOC Aleksandrouli, domaine Duruji Valley 2014
100% Aleksandrouli
Nous sommes en présence d'un vin rouge à la robe grenat intense, aux reflets violines, disque fin d'une belle brillance.
Nez dominé par la cerise à l'eau de vie, aux notes végétales, légèrement musquée et terreuse.
Bouche d'une belle finesse, aux notes de tabac blond. Un vin aux tanins soyeux, évoluant sur des arômes de piment d’Espelette, sur une finale gourmande et subtilement sucrée.

À servir avec un magret de canard, côte de boeuf grillée, …

AOC Saperavi Qvevn, domaine Duruji Valley 2011
100% Saperavi Qvevn
Nous sommes en présence d'un vin rouge à la robe grenat intense, aux reflets violacés, d'une belle brillance, au disque fin violine.
Premier nez fortement marqué par le végétal. Second nez plus floral de pétales de roses, finement vanillé, aux notes de tabac blond, offrant en arrière des arômes d'airelles fraîches et de griottes.
L'attaque en bouche est franche, présence de fût reconnaissable, aux arômes de fruits rouges dominants, sur une finale chaleureuse.

A servir avec un civet de sanglier, …

Kisi, domaine Duruji Valley 2015
Nous sommes en présence d'un vin blanc demi sec à la robe doré, aux reflets verts.
Premier nez de poire et de pommes très mûres (golden). Second nez muscaté.
La bouche est fraîche dominée par la poire mûre.

À accompagner d'une tarte bourdalou, …

Domaine Dixneuf & Cognac Experience !

Au coeur de la région Cognac, entre Jarnac et Rouillac, Kylian Dixneuf a fait le choix de travailler dans un vignoble à taille humaine (12 hectares), pour consacrer beaucoup de temps à l’élaboration de son pineau et de son cognac. Il est en relation, comme la majorité des viticulteurs charentais, avec un grand négociant pour la commercialisation de la majeure partie de sa récolte, mais sa passion du métier l’a amené, depuis quelques années, à faire de la mise en bouteille sur l’exploitation (environ 1000 bouteilles de Cognac par an et 7000 de pineau des Charentes).
Originaire de la même région et d’une famille de producteurs, Manuel Pereira s’est installé au Luxembourg il y a une dizaine d’années. Ses racines et sa passion pour le Cognac l’ont naturellement conduit à créer la société COGNAC Expérience. Au-delà de son activité professionnelle dans le secteur financier, Manuel aime partager sa passion et anime des dégustations en entreprise ou chez des particuliers.
Dans la continuité d’une très forte amitié initiée par André Dixneuf (le père) et Guy Narfit (le grand père), Kylian et Manuel ont associé leur passion et leur créativité pour importer au Luxembourg des Pineaux et Cognacs authentiques, produits de manière artisanale dans les règles de l’art !
Dernier exemple en date : la carafe en édition limitée (300 exemplaires), avec un Cognac XO de la fin du siècle dernier ! L’aventure ne fait que commencer…


AOC Pineaux des Charentes, Les Rosiers
Nous sommes en présence d'un Pineaux des Charentes à la robe jaune or brillant, aux reflets dorés.
Le nez est d'une belle finesse sur des arômes de miel et de fleurs, boisé en finale.
Bouche fruitée de bergamote, marquée par des arômes de vieux miel et de pain d'épices, aux nuances de vanille et à la finale finement boisée.

À servir avec un melon, foie gras cuit au torchon figues et poires au vin, pain d'épices et abricot, …

AOC Vieux Pineaux des Charentes
50 ans en fût, Assemblage de 5 à 12 ans
Nous sommes en présence d'un Pineaux des Charentes à la robe dorée intense, aux reflets verdâtres.
Premier nez expressif et très flatteur, qui évolue sur des arômes gourmands de Tarte Tatin, de poire et de caramel brun.
La bouche est suave, subtilement sucrée, où l'on perçoit très distinctement les arômes du nez, à la finale longue, toute en finesse.

À accompagner avec un croquant mendiant, roquefort, …

Cognac VSOP
Nous sommes en présence d'un cognac à la robe caramel, aux reflets dorés.
Nez de caramel mou, aux notes légèrement épicées, marqué par des arômes de chamallow.
L'attaque en bouche est fine, aux arômes gourmands de caramel, sur une finale chaleureuse.

À servir avec un roquefort, en digestif, …

Cognac Vieille Réserve de Fin de siècle, 15-25 ans, XO
Nous sommes en présence d'un cognac à la robe caramel, aux reflets ambrés.
Nez intense, dominé par les fruits secs.
Bouche vanillée de raisins secs et de banane séchées, à la finale persistante et agréable.

À accompagner d'une ganache truffée, chocolat amer, ou avec un cigare Roméo et Juliette, …

Cognac XO
Assemblage de 1984/1985/1987
Nous sommes en présence d'un cognac à la robe ambrée, d'une belle brillance, aux reflets dorés.
Nez complexe et agréable de vanille et fruits confits.
La bouche est subtilement fumée, aux arômes de canelle et de vanille, à la finale finement tourbée.


Manuel Pereira (Cognac Experience), Eric Beau ( sommelier Cep D'or ) et son fils , Thierry Corona (Président ASE et Chef sommelier Les Roses Mondorf , Eric Veutin (restaurant Brasserie Maus Katty, Mondorf), Julien Franzetti (Sommelier au bar à vin 14 Degrés and more, Luxembourg), Sandrine Bachmann (Sommelier à Sommellerie de France), Étienne-Jean Labarrère-Claverie ( propriétaire restaurant Cibo’s), Georges Mirian (société Georgian prestige SA),Cathy Lelu (Ambassadrice ASE Luxembourg, Chef Sommelière, à Cristal Vins, Soleuvre), Sylvain Denis (Gérant Vinothèque Le Chai, Hesperange).

Amelie Alfonso, secrétaire ASE Luxembourg

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