European Sommelier Certificate
Wine-tastings
Date : 
Country/Region : 
All our wine-tastings :

dégustation des vins de la maison Colin en Champagne lundi 28 mai (10-06-2018)


Cathy Lelu Ambassadrice Ase Luxembourg
a eu le plaisir de nous inviter  à une dégustation
des vins de la maison Colin en Champagne
lundi 28 mai au restaurant La Goethe Stuff
32 rue de l ‘Eau
1449- Luxembourg

La dégustation a été animé par Mr Alexandre D’Altoé
dirigeant de la Société Réal Spirit
qui représente la Maison Colin au Luxembourg

Nous remercions Olivier Juszczak et sa femme Clothilde de nous avoir accueilli dans leur restaurant pour notre dégustation


La Goethe Stuff

Depuis 1995 à Luxembourg-ville, se succèdent les fumets des spécialités alsaciennes dans les 3 salles de la maison qui eut le privilège d’accueillir le plus grand écrivain allemand en octobre 1792, lui-même résident alsacien une partie de sa vie. Pierres et poutres apparentes, mobilier de brasserie et objets chinés, plafonds bas et reproductions d’esquisses réalisées par Goethe jouent de leur complémentarité pour conférer à ce restaurant un charme à la fois convivial et intime particulièrement accueillant, créant une ambiance tout à fait amicale, même familiale.
Olivier Juszczak et sa femme Clotilde sont à la tête de l’établissement depuis maintenant 5 ans. Ils veillent tout deux au partage du patrimoine gastronomique alsacien en régalant les tablées d’inéluctables «Flammeküche», jambonneaux grillés et véritables choucroutes garnies, mais aussi en faisant découvrir des plats moins connus ou plus novateurs, comme le «Bäeckeoffe», l’«Onglet de boeuf au pinot noir», le «Croustillant de Münster et sa chiffonnade de salade» et le «Kugelhopf glacé au marc de Gewurtzraminer».

Maison Colin

Ce sont les femmes, et ce depuis 1829, qui sont à l’origine du vignoble “Champagne Colin”, aujourd’hui dirigé par Richard et Romain Colin, 7ème génération.
La passion de la vigne et du vin est née avec Geneviève Prieur et Marie Louise Radet, leurs Grand mères, qui avaient toutes deux reçu des vignes en héritage de leur parents.
La majeure partie du vignoble de 10 hectares est plantée en Chardonnay, et se situe dans la Côte des Blancs a Vertus, Bergères-les-Vertus et Cuis (1er cru), à Cramant et Oiry (Grand cru).
Ils produisent également du Pinot noir et Pinot Meunier dans le village de Sézanne.

Blanche de Castille” Blanc de Blancs Brut
100% Chardonnay
Vendanges 2015, fermentation malolactique de 24 mois, vieillissement sur lies et 6 mois après dégorgement octobre 2017
Terroir Vertus et Bergères - les – Vertus, 60% de vins de Réserve en “solera”
Nous sommes en présence d’un champagne, à la bulle fine et légère, robe or pâle aux reflets argentés
Nez délicat de pomme granny et de fruits à chair blanche, nuances de petites fleurs blanches
Bouche légère et fraîche, dominée par la pomme granny et les agrumes, aux notes de citron vert.

A l’apéritif, sur un plateau de coquillages, ...

“ Parallèle”, Blanc de blancs, Extra Brut
100% Chardonnay
Vendanges 2014, Fermentation malolactique, 30 mois minimum de vieillissement en caves et 6 mois après dégorgement octobre 2017
Terroir Vertus et Bergères-les-Vertus, 60 % de vins de Réserve en solera, 40% du vin de l’année
Nous sommes en présence d’un champagne d’une belle mousse, bulles délicates et vives, à la robe or
Nez vif de poire à l’eau de vie, aux touches fines d’amandes fraîches et de beurre frais
Bouche complexe de fruits secs, léger gras, d’une belle minéralité, aux arômes de zestes d’orange en finale.

Peut s’accorder tout le long d’un repas, carpaccio de st Jacques, Volaille, Fromage tel le Chaource, ...

Grand cru 2010, Blanc de Blancs, Brut
100% Chardonnay
Terroir Cramant et Oiry terroirs classés en Grand cru, Vieillissement 6 ans, dégorgement décembre 2017
Nous sommes en présence d'un champagne à la robe dorée, aux reflets argentés, belle cheminée à la bulle fine
Nez floral de petites fleurs blanches, de pommes et de poires intenses à l'eau de vie, plein de fraicheur
La bouche est fraiche et subtil, confirmant les notes de pommes et de poires du nez, aux nuances de noisettes et d'orange amère

A servir avec du saumon d'Isigny fumé, une volaille et terrine de foie gras, ...

"Enjoleuse" 2007 Blanc de Blancs Brut
100% Chardonnay
Terroir Vertus Premier cru, Vieillissement 6 ans, dégorgement mai 2015
Nous sommes en présence d'un champagne à la robe jaune or, aux reflets argentés, d'une bulle délicate mais très présente
Nez puissant de mirabelle fraiche, de pain brioché et de fruits secs, et aux notes de Calvados, un champagne aux notes étonnantes rappelant le vin jaune, finement herbacé
Bouche d'une attaque franche, marquée par des notes de noix fraiches, d'une belle persistance

A accorder avec une poularde en vessie, un faisan, ...

Rosé Grand cru, Brut
Assemblage de 15% Pinot noir (vinifie en rouge) et 85% Chardonnay
Vendange 2014, terroir Vertus et Bergères-les-Vertus Premier cru, fermentation malo-lactique, Vieillissement de 22 mois minimum, dégorgement décembre 2017
60% de vin de réserve en solera, et 40% de vin de l’année
Nous sommes en présence d'un champagne rosé à la robe rose saumonée, d'une belle brillance
Nez élégant de fruits rouges, de violette et de noix fraîches
Bouche complexe et fraîche, confirmant les arômes du nez, finale persistante d’une amertume noble

À servir à l’apéritif, avec une caille farcie, du veau, ...

Rosé de saignée, 2012 Brut
100% Pinot noir
Terroir Vertus Premier Cru, 5 ans vieillissement minimum, après 6 mois dégorgement
Nous sommes en présence d’un champagne rosé, aux bulles fines, à la robe rouge griottes, aux reflets cuivrés
Nez explosif de framboises fraîches, aux nuances de torréfaction
L’attaque en bouche est marquée par des arômes de fruits rouges telle la fraise, la framboise, aux touches fermentaires subtiles.

À servir avec un magret de canard grillé, un sabayon aux fruits rouges, ...


Mohamed Zarbane (Maître d’hôtel Goethe Stuff), Aurélie Metzdorf (société Georgian Prestiges SA), Thierry Corona (President Ase, Chef Sommelier Restaurant les Roses Mondorf), Clothilde Juszczak (Gérante Restaurant Goethe Stuff), Alexandre D’Altoé (société Real Spirit), Olivier Juszczak (Gérant Restaurant Goethe Stuff), Eric Veutin (Chef de rang, Restaurant “ Chalet du Brill”, Mondorf), Amelie Alfonso (Chef de rang/ Commis Sommelière Domaine de la Gaichel), Eric Beau (Sommelier Domaine Cep D’ Or), Sandrine Bachman (Sommelière a Sommellerie de France), Cathy Lelu (Ambassadrice Ase Luxembourg, Chef Sommelière société Cristal Vins)

Amelie Alfonso, Secrétaire Ase Luxembourg

Put your name down to receive our newsletter :
Here’s my name
648793 viewers

Association of European Sommeliers invites you to a training sommelerie and discover oenology
with an introduction to wine tasting during your visit to wine cellar.