CUISINE A 4 MAINS Marian DANU et Alain LELOUP mardi 25 avril dans l’atelier LOCHEF à Chisinau (03-05-2017)
CUISINE A 4 MAINS
Marian DANU et Alain LELOUP
En présence de la presse et de blogueurs gastronomiques
mardi 25 avril dans l’atelier LOCHEF à Chisinau
Alain LELOUP et Marian DANU interviewés par une journaliste
Marian Danu est ici en Moldavie LE Chef vedette. Il présente régulièrement des recettes à la télévision, notamment à l’émission Télé Matin locale. Il est ici ce qu’est pour nous en France Philippe Etchebest ou Jamie Olliver pour ne citer qu’eux deux. Un homme sympathique et dynamique, rencontre entre deux générations représentant pour l’une la tradition, pour l’autre la modernité empreinte d’originalité.
Le but était de proposer des plats similaires, utilisant une base de même ingrédients et Brigitte Leloup devait y associer des vins moldaves
Quelques vins sélectionnés pour faire des accords mets et vins.
Il a été constaté à l’unanimité que les vins blancs et les vins rosés ont été des alliés de choix sur les plats préparés par nos Chefs. Le gras de l’œuf, de la crème, le fumé du bacon ou des lardons s’accordant au mieux avec des vins qui présentent une belle acidité. Sur le dessert, le vin moelleux ainsi que le « porto » moldave ont ravis les convives.
Une quiche Lorraine traditionnelle face à un petit cake au bacon et au fromage. Le cake préparé par Marian Danu a été servi sur une sauce crémée au Pesto
Mêmes ingrédients préparés de façons différentes, une recette malgré tout assez classique pour notre jeune chef
Un CARLEVANA « ORIOU » vin moelleux de 1989, cépage Rkatziteli, superbes arômes miellés et fruits secs, abricot et figue, orange confite, bel accord avec la sauce au Cointreau des crêtes
Ingrédient de base : des œufs. Recette classique pour Alain avec des œufs cocotte à la crème, plus de « folie » pour Marian avec des œufs pochés dans de l’encre de seiche servi sur une préparation crémée sur toast, goujonnettes de saumon fumé.
Un verre de vin en guise de pièce d’or pour faire sauter la crêpe !!!!
Recette classique de crêtes pour Alain revisitée par Marian avec une glace vanille et un trait de balsamique
Une belle complicité s’est instaurée entre deux chefs venus d’horizons différents mais passionnés tous les deux
Marian et son ami Mihail DRUTA Ambassadeur ASE Moldavie était venu seconder Brigitte Leloup pour les accords mets et vins proposés pendant cette manifestation !
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