Certificat Sommelier Européen
Actualités
Rechercher :

Dégustation à la Vinothèque LE CHAI Esch sur Alzette Grd Duché de Luxembourg le 26 mai 2014 (31-05-2014)

Cathy LELU, Ambassadrice ASE Luxembourg, a eu le plaisir de nous recevoir ce lundi 26 mai à une dégustation d’une sélection des vins de la Vinothèque Le CHAI. Elle s'est déroulée au restaurant Club 5 à Esch sur Alzette, et nous remercions Monsieur Joseph PALA, pour son accueil et pour nous avoir ouvert les portes de son établissent à l’occasion cet événement 



Les vins nous ont été présentés par Olivier LAVALOU, conseiller en vins de la Vinothèque Le Chai.


Vinothèque LE CHAI
28 rue de Bettembourg
L- 5810 Hesperange
T: 00352 26 36 10 52
vinothèque.hesperange@munhowen.lu
www.lechai.lu 


Domaine La Croix cuvée l'Irrésistible 2013
cru classé Côtes de Provence
Assemblage de roussanne et clairette
Robe or pâle, reflets blancs
Nez fruité et floral plein de fraîcheur
Présence de bonbon acidulé, de pomme verte, d'agrumes, de pêche blanche mais aussi de fleurs des champs
Bouche fraîche d'agrumes comme le citron confit, sur des nuances de menthe poivrée et une finale de bonbon acidulé.

A accorder avec une daurade grillée, saumon grillée et crème de citron confit...

Domaine de La Laidière  2012 AOC Bandol
Assemblage de clairette et d'ugni blanc
Robe or pâle, reflets blancs
Nez fruité et végétal puissant, arômes de pamplemousse très présent, de fougère, et d'agrumes dominants, touches subtiles et délicates d'amandes fraîches.
Bouche jus de pamplemousse, épicée, pleine de fraîcheur. Vin d'une belle harmonie.

A servir sur un loup de mer flambé au pastis, des crustacés, un émietté de tourteau à l'avocat et suprême de pamplemousse...

Château Dalem 2011 AOC Fronsac
90% Merlot, 10% cabernet sauvignon
Robe grenat, reflets rubis
Nez séduisant de torréfaction (moka), de bâton de réglisse, avec des nuances de cerise amarena et de poivron rouge grillé.
Attaque vive avec confirmation des arômes. Les tanins sont fondus et agréables avec une belle persistance aromatique.

A accompagner d'un ris de veau en chapelure de tempura et crème de champignons au munster affiné, de charcuteries italiennes, de fromages à croûte lavée....

Terrasses du  Larzac « Les 3 Naissances » 2010
Assemblage de Syrah, mourvèdre, grenache, carignan
Robe grenat, reflets violacés
Nez expressif de fruits rouges et noirs tel le cassis, la mûre, la cerise griotte, sur des touche fumées et épicées.
Bouche puissante mais délicate, sur des tanins bien présents, avec des arômes de thym et de laurier qui viennent rehausser les notes de fruits.

À servir avec des côtes d'agneau grillées, un magret de canard laqué ...

Brunello di Montalcino 2007 Mastro Janni
100% sangiovese
Robe rubis, reflets tuilés
Nez fruité et intense de cassis et de mûre, avec des notes de vanille, d'épices et de tabac, ainsi que d’arômes terreux et de légère madérisation.
Bouche vive avec confirmation des arômes, et d'une belle persistance aromatique.

A déguster sur une souris d'agneau ibérique braisée façon couscous, un gibier aux cèpes et groseilles, un civet ...

Cornas « Les Terres Brûlées » 2010 D. Jean Luc Colombo
100% Syrah
Robe rubis intense, reflets violacés
Nez fin fruité et végétal sur des notes de cassis, et de violette, nuances de torréfaction, cacao et réglisse.
Bouche puissante et riche avec des tanins soyeux mais puissants, épicé et d'une belle longueur.

A servir avec  un filet de bœuf en croûte de champignon et grué de cacao, une daube provençale, un cochon sauvage aux châtaignes grillées ……..

Château Montus 2008 Alain Brumont AOC Madiran
Assemblage 80% tannat, 20% cabernet sauvignon
Robe pourpre intense, reflets grenat
Nez rustique et puissant de fruits rouges mûrs, légèrement végétal d'orties, de sous bois, et de pain d'épice.
Attaque vive en bouche, avec des tanins riches, confirmation des arômes du nez, légèrement poivré en finale.
A déguster sur une cuisine orientale, une andouillette à la moutarde, une daube de bœuf aux pruneaux ...

xVaqueyras Cuvée "1717" 2011
Assemblage 70% grenache et 30% Syrah
Robe grenat intense, reflets violines
Nez très expressif de fraises écrasées, de fèves de tonka, vanillé et épicé.
Belle texture en bouche, tanins soyeux, l'attaque est puissante sur des fruits rouges confiturés, avec des notes de poivre de Séchouan et de piment d'Espelette.
A accompagner avec une biche aux airelles, une caille farcie de foie gras et jus de cerise ... 




Michael Nantharath (conseiller café illy), Olivier Lavalou (conseiller vins Vinothèque Le Chai), Mickael Da Costa (société Wine not),  Thierry Corona (Président ASE), Cedric Brantz (chef de cuisine restaurant Le Cristal), Sylvain Denis (gérant Vinothèque Le Chai),Amélie Alfonso (secrétaire ASE Luxembourg) , Cathy Lelu (Ambassadrice ASE Luxembourg),Joseph Pala (gérant restaurant Club 5),Christophe Menon (commercial Munhowen), Marco Panetta (gérant du restaurant Le Cristal)

Cathy LELU Ambassadrice ASE Luxembourg

Inscrivez-vos à la newsletter ASE :

Je m'inscris
467110 visites

Association des Sommeliers d'Europe vous invite á une formation en sommelerie et à découvrir l'oénologie
par une initiation dans la dégustation du vin au cours de votre visite de cave à vin.


Site réalisé par