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Dégustation exceptionnelle de vieux Bordeaux Lors de la formation assurée par «Sommellerie de France» animée par Roland Rohn (13-10-2014)

 

Dégustation exceptionnelle de vieux Bordeaux

Lors de la formation assurée par  « Sommellerie de France »
animée par Roland Rohn,
Membre de l'Association des Sommeliers d'Europe, Auteur et Maître-Sommelier

Cette dégustation du jeudi 09 octobre qui a eu lieu à Koenigsmacker s'est transformée en moment d'exception.


Thierry CORONA et Roland ROHN

Thierry Corona, Président de l'Association des Sommeliers d'Europe était invité à cet événement.

Des bouteilles de Bordeaux tellement vieilles qu'elles en sont devenues des œuvres d'art.
La pièce maîtresse a été un Saint-Julien de 1914. Unique !

(Les Vins ont été offerts par Alexandre Pierson,  Responsable de Magasin chez « Sommellerie de France »)

Château Léoville Poyferré 2008
Saint-Julien
2ème Grand Cru Classé


Créé par Jean de Moytié en 1638, les vignes ne faisait qu'un avec celles qui constituent aujourd'hui les vignobles de Léoville Las Cases et Léoville Barton. Revendu plusieurs fois, il est la propriété de Didier Cuvelier. Château Léoville Poyferré est désormais réputé dans le monde entier pour ses vins somptueusement velouté, fin et élégants et d'une longévité exceptionnelle.
Propriétaire : Didier Cuvelier
Superficie: 80 ha
Encépagement : 58 % Cabernet Sauvignon, 31 % Merlot, 9 % Petit-Verdot,
2 % Cabernet Franc

Vin d'une robe soutenue et profonde aux arômes de cassis confituré, de vanille, cuir et épices douces. Soyeux en bouche avec toujours cette sensation de confiture de cassis. Un vin bien équilibré avec un beau potentiel de vieillissement. A déguster avec une Côte de bœuf.

Château Haut Brion 1993
Pessac-Léognan
1er Grand Cru Classé


Créé à partir de 1553 par Jean De Pontac, Haut Brion fut le 1er cru Bordelais de l'histoire à porter un nom de Domaine. Premier Château à mettre en pratique des techniques devenues incontournables comme le soutirage ou le vieillissement en fûts de chêne, il sera le seul Grand Cru Classé de l'appellation Graves en 1855, et accède au rang de premier.
Propriétaire : Domaines Clarence Dillon
Superficie : 42 ha
Encépagement : 55 % Cabernet Sauvignon, 25 % Merlot, 20 % Cabernet Franc

Vin d'une jolie robe ambrée aux reflets tuilés, Arômes intenses de pruneaux, truffe, tabac blond et cuir. Bouche de tabac brun avec une finale épicée de poivre. Un très beau vin aux arômes d’automne à déguster avec un Tournedos Rossini.

Château Léoville Poyferré 1958
Saint-Julien
2ème Grand Cru Classé


(Historique ci-dessus)

Vin d'une robe couleur Madère aux reflets tuilés aux arômes intenses de café torréfié, de cacao et de pruneaux séchés.
Bouche de pruneaux et de grain de café avec une finale de résine.

Un vin fin et élégant mais en fin de vie.
A découvrir seul, sans accompagnement.

Château Ducru Beaucaillou 1950
Saint-Julien
2ème Grand Cru Classé


Né à la fin du 17ème siècle, le domaine démontre très vite son aptitude à produire de grands vins. En 1941, Ducru Beaucaillou est racheté par Francis Borie, qui rénove les chais et replante la vigne. Aujourd'hui encore, le Château est dirigé par la famille Borie, qui travaille à maintenir la qualité exceptionnelle du vin. Long à évoluer, il nécessite une bonne dizaine d'années pour exprimer toute sa finesse et sa complexité.
Propriétaire : Famille Borie
Superficie : 75 ha
Encépagement : 70 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot

Vin d'une robe Caramel claire aux arômes de vanille, pruneaux et pain d'épices. D'une bonne attaque en bouche, on retrouve le pain d'épice et les fruits secs avec une finale de torréfaction. A déguster avec un poulet fermier juste grillé.

Château Dufort Vivens 1926
Margaux
2ème Grand Cru Classé


La qualité des vins de Dufort Vivens est connue dès la fin du 18ème siècle, et Thomas Jefferson, Ambassadeur en France et futur Président de Etats-Unis d'Amérique, le place aussitôt après Lafite, Latour et Margaux. Le classement de 1855 confirmera l'opinion de ce grand connaisseur en lui attribuant le rang de second cru classé. D'une grande richesse aromatique, il se révèle fruité et très équilibré.
Propriétaire : Gonzague Lurton
Superficie : 30 ha
Encépagement : 70 % Cabernet Sauvignon, 23 % Merlot, 7 % Cabernet Franc

Vin à la robe caramel claire aux arômes puissants de caramel mou et de tabac blond. Discret en bouche avec une finale de madère.
Un vin de digestif ou en accompagnement avec un cigare.

Château Moulin Riche 1914
Saint-Julien
Un siècle plus tard........

Château Moulin Riche peut se prévaloir d'un passé prestigieux en tant que Cru Bourgeois Supérieur. Le Domaine, né au 19ème siècle a été acquis par la famille Cuvelier en même temps que Léoville Poyferré. Château Moulin Riche est l'un des six domaines à obtenir la plus haute distinction : Cru Bourgeois Supérieur Exceptionnel.
A compter des années 1970, les vignes de Moulin Riche ont concouru à l'assemblage du grand vin de Léoville Poyferré. Moulin Riche devenait le second vin de Château Léoville Poyferré.
A compter du millésime 2009, Château Moulin Riche redevient un cru à part entière.
Propriétaire : Didier Cuvelier
Superficie : 20 ha
Encépagement : 60 % Merlot, 40 % Cabernet Sauvignon

Vin d'une robe caramel claire aux arômes intenses de bananes séchées et de noix fraiche. Très fin en bouche sur des notes de fruits secs et une finale de Sherry Dry.
Cette œuvre d'art est à découvrir seul sans accompagnement.
Une émotion...


Roland Rohn, ému devant cette oeuvre d’art.
1914, un siècle d’histoire …….





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