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Formations de l'Association des Sommeliers d'Europe pour les Sommeliers-Cavistes de Sommellerie de France (12-04-2014)

Formations de l'Association des Sommeliers d'Europe
pour les Sommeliers-Cavistes de


Sommellerie de France
Partenaire de l'A.S.E.



Des formations de qualité animées par Roland Rohn


Ce jeudi 10 avril, notre Président Thierry Corona était invité à assister à une formation professionnelle animée par Roland Rohn dans les locaux du siège de « Sommellerie de France » à Koennigsmacker (Moselle)

En effet, tous les 15 jours, une formation est offerte aux Sommeliers-Cavistes de cette enseigne.

Ce jeudi, une dégustation de Vieux Millésimes de Grands Vins de Bourgogne rouges était au programme.

En premier lieu, Roland Rohn a parlé du cépage Pinot Noir (Description, Synonymes, Origine, Aptitude de production et ses arômes)


Le set de travail

Ensuite, nous avons fait un petit jeu de découverte et reconnaissance des arômes.
Notamment le Cassis, la Mûre, la Cerise, la Violette, la Truffe, la Réglisse et la Vanille spécifiques dans le Pinot Noir

Enfin, nous avons pu assister à une dégustation exceptionnelle de sept vieux Millésimes de Bourgogne rouges.

Gevrey Chambertin 2008
Vin rouge d'une robe grenat aux reflets vermillon et disque violine
Nez intense de pruneaux et de cerise noire avec des notes d'épices
Bouche de pruneaux et de cerise confiturée

Un vin élégant à consommer sur un Coq au vin

Gevrey Chambertin 2009
Vin rouge d'une robe carmin
Arômes de sous-bois, pruneaux, café et tabac blond
Bouche de figue séchée

A découvrir avec des œufs en meurette

Gevrey Chambertin 1991
Vin à la robe tuilée aux reflets de café
Nez intense de cacao, de champignons et de fruits secs
Bouche de fruits secs, de tabac et de cacao amer

A déguster sur un Magret de canard aux figues

Pommard 1995
Robe vermillon aux reflets tuilés
Nez de cerise à l'eau de vie, de cuir et de venaison
Bouche de pruneaux secs avec une finale acidulée

A déguster sur un Pigeon rôti

Vosne Romanée 1976
Robe tuilée soutenue
Nez puissant de cerise cuite, d’amande et de caramel
Bouche de tabac, de pruneaux et de cacao

A déguster en fin de repas avec un moelleux au chocolat

Bonnes Mares 1964
Robe ambrée
Nez puissant de café et de musc
Bouche intense de truffe, avec une finale de cuir

A déguster avec un mignon de veau au râpé de truffes

Clos de la Roche 1961
Robe tuilée aux nuances de caramel
Nez de noix, d’olive noire et de résine
Bouche intense de noix sur une finale goudron
A découvrir sans accompagnement




Roland Rohn Formateur et Hubert Heintz, PDG de « Sommellerie de France »

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par une initiation dans la dégustation du vin au cours de votre visite de cave à vin.


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