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Isabelle LE BALPE Ambassadrice ASE Italie a dégusté pour nous à Rome (08-02-2014)

DARIO CECCHINI et le CHIANTI CLASSICO
À Rome,  Vendredi 7 février 2014

           

Aujourd’hui, par une belle journée ensoleillée, Rome nous a fait voyager en Toscane avec la F.I.S.
Le rendez-vous était fixé à l’hôtel Hilton où 17 producteurs établis au cœur du CHIANTI CLASSICO, à Panzano, ainsi que le boucher- restaurateur   DARIO CECCHINI, nous ont offert un buffet de produits « made in Italie » agrémenté d’une superbe dégustation.
Si vous passez par là, ne ratez pas Dario Cecchini. Il est un spectacle à lui tout seul !!

      
La bonne humeur était au rendez-vous

Avec ses tartines au beurre de Chianti, son haché cru, sa Porchetta, sa salade de ceci (pois chiche), sa porchetta, chacun pouvait déguster au choix les vins de producteurs, dont certains font partie d’un consortium, celui du Coq Noir. Une charte de respect du territoire.


Le buffet de Dario CECCHINI

Après avoir pris une assiette d’assortiments de ce buffet, chacun pouvait vaquer parmi les tables où chaque producteur présentait sa gamme de vins.


Une assiette de dégustation

Le Coq Noir existe depuis 1716. Une légende raconte qu’au moyen âge,  les villes de Florence et de Sienne, qui étaient en guerre depuis toujours pour ce coin de la Toscane, décidèrent d’une épreuve très particulière.
Pour définir la limite de cette zone, chaque ville choisit un cavalier et un coq.         
Florence choisit un coq noir et Sienne un coq blanc. Le défi était simple

                                                                                                                                                                     
Le matin suivant, au chant de son coq, chaque cavalier devait partir au galop vers la ville adverse et le point où ceux-ci se seraient rencontrés deviendrait la limite de leur territoire.
À Sienne, on nourrit le coq à volonté, pensant que celui-ci  par remerciement chanterait haut et fort bien avant l’aube. Au contraire à Florence ils laissèrent le coq à jeun.
À l’aube, affamé, le coq noir chanta plus fort que jamais tandis que le blanc, rassasié continua de dormir.  Le cavalier de Sienne fut réveillé bien tard et de ce fait perdit beaucoup de temps.
Quand les cavaliers ce rencontrèrent, ils étaient à peine à 12 km de Sienne et ainsi Florence s’annexa ce morceau de Toscane et le coq noir en devint l’emblème.
X9 Il existe des traces liées au vin depuis le temps des Étrusques, la zone s’étend sur 70.000 hectares entre Florence et Sienne.
En 1932 un décret délimita la zone Chianti Classico (Classico voulant dire la zone plus ancienne, historique).
Depuis 2005, le Coq Noir représente le symbole du consortium d’une marque historique qui gère l’image d’un groupe de producteurs du Chianti Classico garantissant une qualité au travers de tests et contrôles rigoureux allant de la vigne à la bouteille.

On trouve deux typologie: Le Chianti Classico et le Chianti Classico Riserva

Les domaines présents : Candialle, Casaloste, Castello Dei Rampolla, Fontodi, Il Molino Di grace, Il Palagio, La Massa, Le Cinciole, Le Fonti, Montebernardi, Panzanello, Renzo Marinai, Rignana, Tenuta Degli Dei, Vecchie terre Di Montefili, Vignole, Villa Cafaggio.

L’intérêt de ces dégustations est que vous savez ce que vous allez déguster mais c’est tout ! A moins de chercher avant, toutes les informations, mais cela ne procure pas la même satisfaction.

Mes coups de cœur, et non seulement en Chianti…………..

FLACCIANELLO DELLA PIEVE 2010 Colli Toscane centrale IGT   FONTODI 100% Sangiovese

GUERRANTE 2004 Toscane rouge IGT  Renzo MARINAI 50% Sangiovese, 50% Cabernet sauvignon

SA’ETTA 2009 Chianti Classico Riserva DOCG MONTEBERNARDI 100% Sangiovese

GIORGIO PRIMO 2011 Toscane rouge IGT  LA MASSA
70% Sangiovese, 25% Merlot, 5% Petit verdot
10.000 bouteilles pour l’année 2011. Mise en bouteille  juillet 2013

X14 GRATIUS 2008 Super Toscan IGT IL MOLINO DI GRACE
100% Sangiovese d’une petite parcelle.
Vendange manuelle et tardive, après le 10 octobre, 11 mois en barriques française

Tous étant d’excellents vins……..

Isabelle LE BALPE Ambassadrice ASE Italie

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