Certificat Sommelier Européen
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PROMOTION DE LA SOMMELLERIE, DE LA CULTURE DU VIN ET D’UN SERVICE DE QUALITE DANS LE SECTEUR HORECA en MOLDAVIE avril 2017 (04-05-2017)

PROMOTION DE LA SOMMELLERIE,
DE LA CULTURE DU VIN ET D’UN SERVICE DE QUALITE
DANS LE SECTEUR HORECA en MOLDAVIE



Master Classes
Du 20 au 29 avril 2017
Par Brigitte LELOUP
A la demande et avec le soutien
de USAID, Projet de compétitivité
Et de l’OFFICE NATIONAL du VIN et de la VIGNE (ONVV)

JEUDI 20 AVRIL

A 13H00, nous étions attendus au restaurant « Café ROZMARIN » où, après une collation, Brigitte Leloup a fait une formation sur le service du vin au personnel du restaurant.
Comme les années passées, ce programme a pour objectifs :
1.    D’améliorer la qualité des formations dans le domaine de la sommellerie et le service du vin
2.    De promouvoir la profession de sommelier
3.    D’accompagner le personnel de salle vers un service du vin de qualité
4.    Et de promouvoir la culture du vin pour les amateurs/consommateurs
Une fois la formation validée, le restaurant rejoint le « club » des restaurants WINE FRIENDLY en faisant savoir à leurs clients leur habilitation à servir du vin de façon professionnelle et avisée !


www.facebook.com/caferozmarin

Nous avons été agréablement surpris par le travail effectué par la direction de cet établissement qui organise régulièrement des dégustations de vins pour ses clients, dégustations qui profitent également au personnel de salle.
Un restaurant qui a la bonne idée de proposer des vins au verre et qui fait une promotion continuelle des vins moldaves, ce que nous aimerions voir être fait par bon nombre de nos membres en Moldavie


Remise de la plaque ASE à Ana SÎTNIC, directrice du restaurant

A 17H00, une conférence de presse était organisée en vue du Vernissage du Vin qui va se dérouler jeudi 27 et qui cette année va mettre l’accent sur les vins rosés de Moldavie.

Il est à noter les progrès étonnants réalisés par les vignerons ces dernières années en matière de vins rosés et il est fort à parier que le rosé moldave va très vite concurrencer nos rosés qui sont pour l’heure inégalés et inégalables


Un joli massif de tulipes sous la neige !

VENDREDI 21 AVRIL

Ce vendredi 21 avril, la neige a paralysé la ville de Chisinau. Pas de transports en commun, pas de taxis, nous sommes bloqués dans notre hôtel. Le dernier module pour la préparation du Certificat de Sommelier Européen que Brigitte Leloup devait présenter à l’Université technique de Chisinau a donc été reporté au lundi 24 afin que les candidats soient prêts pour les épreuves prévues mardi 25. Une accalmie dans l’après-midi nous a permis de nous rendre au WINE COFFE FOOD EMBARGO où Brigitte Leloup y a fait une formation sur le service du vin au patron de l’établissement et à son employé.

L’EMBARGO, boutique et cave à vin

Pendant la formation et les cours à l’université, Brigitte Leloup est assistée par Eduard STEFIRTA, interprète en roumain et en russe

Remise de la plaque ASE à Vitali BUMACOV, propriétaire de l’établissement


Andrei STIRBU, Brigitte LELOUP et Andrei BUMACOV

Un bar à vin décoré avec beaucoup de goût, endroit chaleureux et convivial où l’accent est mis également sur le service de cafés et où nous avons eu le plaisir de déguster un vin produit par le beau-frère d’Andrei Bumacov

PINOT NOIR 2014 MINISTERIOS Vin rouge de République de Moldavie
Une robe sombre, rubis aux reflets pourpre, d’une belle brillance. Le nez est intense sur la cerise noire et la baie de genièvre, sur des notes végétales et poivrées. La bouche est ample, les tannins bien intégrés, un retrouve la cerise burlat et le poivre gris. Belle finale, longue et gourmande
Vin à servir frais (18°) pour augmenter la notion de gourmandise, sur des grillades au feu de bois, un barbecue, une assiette de charcuteries

 

SAMEDI 22 AVRIL

Enfin la neige a cessé de tomber ! La ville est dévastée, mais nous pouvons à nouveau nous déplacer. C’est au restaurant BASTION que se sont déroulées deux formations en vue de l’accréditation WINE FRIENDLY, le matin pour le personnel du restaurant et l’après-midi pour les nouveaux personnels des restaurants qui avaient été accrédités l’année dernière


Le personnel du restaurant Bastion


Brigitte Leloup et ALA, interprète en russe et en roumain


Remise de la plaque ASE à Maxim TOFAN (à la gauche de Brigitte Leloup), manager du restaurant Bastion




Les nouveaux employés de restaurants dans lesquels Brigitte Leloup avait fait une formation en 2016 et qui avaient obtenu leur accréditation WINE FRIENDLY ! Une mise à jour nécessaire à la crédibilité de ce programme



MERCREDI 26 AVRIL

Après la dégustation des vins rosés le matin à l’Université Technique de Chisinau, Brigitte Leloup était attendu pour de nouvelles formations dans deux restaurants et Wine Bar de Chisinau



Restaurant le MEATING POINT
f/Meating point

Un restaurant loin du centre de Chisinau où une fois de plus, la part faite au vin est très importante. Caves à vin style Eurocave, carte des vins riche de vins moldaves mais également de vins italiens, français, australiens, ...
Une belle maison au décors résolument moderne et original, un endroit où il est bon de venir boire un verre de vin après le travail. Nous avons été reçus par des employés aimables, attentifs et intéressés, un établissement digne de devenir Wine Friendly !


Remise de la plaque ASE aux employés du Meating Point

A SUIVRE ……..

La galerie de photos (cliquer pour agrandir)



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