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Présentation de vins élaborés par Des vignerons indépendants « d'ici et d'ailleurs » À la vinothèque « A Guddesch » Lundi 20 mars (26-03-2017)

Cathy Lelu, Ambassadrice ASE Luxembourg
A eu le plaisir de nous inviter Lundi 20 mars
À une présentation de vins élaborés par
Des vignerons indépendants « d'ici et d'ailleurs »
À la vinothèque « A Guddesch »
1 Am Kaesch
L-7593 Beringen







Son restaurant et sa salle des fêtes

Depuis plusieurs générations, « A Guddesch » est le nom de l'exploitation agricole familiale. Au fil du temps s’est développé autour de la ferme un lieu moderne de détente et de plaisir, en plein coeur du Luxembourg.
Situé à Beringen (Mersch / Luxembourg), l'établissement offre de nombreuses prestations : un hôtel, un restaurant ainsi qu'une brasserie, salle de réunion, épicerie fine, atelier culinaire pour les enfants également, sans oublier une magnifique salle pour les événements et bien sûr, sa splendide vinothèque.
Côté restauration, les produits régionaux sont à l'honneur.
Avec les beaux jours qui arrivent, vous pouvez également profiter d'une belle terrasse.

La dégustation a été animée par Monsieur Matic Zoran, sommelier du restaurant A Guddesch.


Zoran Matic, chef sommelier de l'hôtel restaurant À Guddesch et de Gudd Dikkirch

Titulaire d'un BEP hôtellerie, obtenu à Dijon, et passionné de vins, Zoran fait la promotion des vins de vignerons indépendants, finaliste du concours Des sommeliers Luxembourg 2014 et nouveau membre ASE.
 
AOP Auxerrois "Sélection", D.Schumacher-Lethal, 2015, Wormeldange- Weinbour
100% Auxerrois
Nous sommes en présence d'un vin blanc à la robe dorée, aux reflets or blanc, limpide.
Nez minéral aux notes intenses de fruits à chair blanche, marqué par une note d'arachide et de beurre.
La bouche est franche, puissante et d'une belle ampleur, dévoilant des arômes acidulés, aux nuances boisées et grillées. À boire sur sa jeunesse.

À servir avec des scampis grillées, une daurade grillée, ...

AOP Pinot gris, Clos "Mon Vieux Moulin", D.Duhr Frères, 2015, Ahn Göllebour
100% Auxerrois
Nous sommes en présence d'un vin blanc à la robe jaune pâle, aux reflets gris satinés.
Nez discret de fruits à chair blanche et minéral, se mêlant à des arômes de fleurs blanches.
Un vin à la bouche équilibrée, d'une belle ampleur, offrant des arômes de poires fraîches, à l'amertume noble en finale.

À servir à l'apéritif, avec un carpaccio de lotte, une salade de viandes (Feiersténgszalot), ...

AOP Riesling, Pundel Vins Purs, 2013, Wormer Elterberg
100% Riesling
Nous sommes en présence d'un vin blanc à la robe vert claire, aux reflets cristallins.
Nez minéral aux notes légères d'hydrocarbures.
Bouche légère et délicate, à l'attaque souple, dominée par des arômes de citron confit et de zestes d'oranges. La finale est subtilement acidulée, d'une belle finesse.

À servir avec du saumon fumé, un pavé de sandre, gravelax, des escargots et purée de panais, ...

AOP Mâcon-Villages, "Clos de la Bressande", D.Guyot, 2013
100% Chardonnay
Nous sommes en présence d'un vin blanc à la robe vert claire, aux reflets dorés.
Nez toasté et beurré, aux notes d'agrumes rappelant le citron frais, marqué par une note florale.
La bouche est plaisante, ronde et d'une belle attaque. Un vin harmonieux où se mêlent des arômes de noisette et de brioche, à la finale fraîche et persistante.
À servir avec des escargots, un carpaccio de St Jacques, des St Jacques grillées aux agrumes frais, sur des fromages...

AOP Sancerre, "Clos Paradis", D.Fouassier, 2014
100% Sauvignon
Nous sommes en présence d'un vin blanc à la robe or brillant, aux reflets brillants.
Un vin offrant des arômes frais et végétaux, nuances mentholées, notes de buis et d'agrumes juteux.
La bouche est pierreuse et minérale, d'une belle harmonie. Elle évolue sur des notes légèrement grasses, proposant un bouquet complexe et délicat.

À servir avec des huîtres, un crottin de chavignol, un poisson grillé, ...

AOP Pinot Noir, "Chemin de Pierre", D. Jean Louis Mann, 2013
100% Pinot noir
Nous sommes en présence d'un vin rouge à la robe rubis clair, aux reflets carmin.
Le nez révèle des arômes une vaste palette de fruits rouges, marqué par une touche réglissée.
En bouche, l'attaque est franche et terreuse, aux notes toastées et fumées, délicatement pralinée et réglissée en finale.

À servir avec un plateau de charcuteries, des grillades, ...

AOP Mercurey 1er cru "Les Velleys", D. Ninot, 2014
100% Pinot Noir
Nous sommes en présence d'un vin rouge à la robe rubis clair, aux reflets carmins.
Nez de fruits rouges, dominé par le cassis cuit, aux nuances fumées et toastées, légèrement épicé.
L'attaque en bouche est délicate, aux parfums gourmands de fraises des bois, subtilement confiturées. Un vin aux tanins soyeux, et à la finale persistante.

À servir avec une canette, un lapin au vin rouge, un pigeon rôti, ...

AOP Minervois, "Dolium", D.Pierre Fil, 2011
Assemblage Mourvèdre, Grenache, Carignan, 15% alcool, élevage en fût 18 mois.
Nous sommes en présence d'un vin rouge à la robe grenat foncé, aux reflets violacés intenses.
Nez dominé par les arômes intenses de crème de cassis, aux touches légères de torréfaction.
La bouche est pleine et chaleureuse, marquée par des notes de cassis gourmandes, subtilement épicée. Les tanins sont soyeux. Un vin élégant, à la finale persistante.

À servir avec un râble de lièvre, une côte de boeuf façon Rossini, ...


Amelie Alfonso (secrétaire ASE Luxembourg), Eric Beau (Sommelier, Domaine Cep D'Or), Sandrine Bachmann (Sommelière, Sommellerie de Fance), Thierry Corona (Président ASE, Chef Sommelier, Les roses, Mondorf), Zoran Matic (Sommelier A Guddesch, Mersch), Eric Ventin (Restaurant Brasserie Maus Katty, Mondorf)



Pour conclure cette belle dégustation, Zoran nous a proposé un plateau de fromages. Nous le remercions pour son accueil chaleureux.


Amelie Alfonso, secrétaire ASE Luxembourg

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