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Séjour préparatoire de l’Assemblée Générale de l’ASE du 20 au 24 octobre 2014 au Portugal (08-06-2014)

Séjour préparatoire de l’Assemblée Générale de l’ASE du 20 au 24 octobre 2014 au Portugal

Voyage au cœur du Vignoble de BAIRRADA
Sanctuaire du cépage BAGA

Lors de notre voyage de préparation, nous avons été guidés par François CHASANS, vigneron passionné haut en couleurs qui nous a été présenté par Antonio GARCIA, notre Ambassadeur ASE Portugal. Ce dernier avait déjà établi les contacts nécessaires au bon déroulement de notre séjour, et en bon sommeliers, nous en avons profité pour faire quelques dégustations, histoire de voir si nous pouvions vous faire découvrir cette belle région de BAIRRADA située à une soixantaine de kilomètres au Sud de Porto !!!!!
Des vignerons accueillants, des vins superbes à découvrir absolument, des paysages d’une beauté envoutante, nous sommes maintenant impatients de vous faire découvrir ce petit coin du Portugal en octobre prochain.

Après avoir découvert la Quinta da VACARICA, domaine de François et Céu CHASANS, nous avons rencontré ….


Màrio Sérgio ALVES NUNO

…. Propriétaire de la Quinta de BAGEIRAS qui produit entre autres des « Espumante » élaborés en méthode classique 



DEGUSTATION

QUINTA des BAGEIRAS Brut Nature 2012
Méthode traditionnelle, cépages Maria Gomez et Bical
Robe jaune paille de moyenne intensité, brillante et limpide
Bulle fine persistante, cordon régulier
Nez de fruits blancs à noyau, prune et amande, d’une belle fraîcheur
La bouche est tendre, la bulle caressante sur une finale propre et franche, belle longueur

Vin d’apéritif, sur des tapas

QUINTA des BAGEIRAS Brut Nature 2004
Récemment dégorgé en 2014, cépages Maria Gomez et Bical
Robe or jaune de bonne intensité, éclats doré vieil or, étincelante
Nez subtil et élégant aux notes safranées, touches iodées, très belle fraîcheur
Bouche tendre et gourmande, noix fraîche, miel sur une finale gingembre après aération. Très belle longueur, bulle très fine, cordon régulier

Vin de gastronomie sur un parmesan affiné,

PAI ABEL 2012 QUINTA des BAGEIRAS
Ce qui signifie « Papa Abel » prénom du père de Màrio Sergio, propriétaire de Quinta des Bageiras
Ni collage, ni filtration
Robe jaune citrin brillante et limpide aux éclats or blanc
Nez intense et complexe, bergamote
Bouche ronde sur une note boisée légère (élevé sur futs de 3 ans), citron confit en finale soutenu par une pointe de sapidité. Légère astringence du à sa jeunesse

Vin riche et complexe, à servir sur un tajine de pigeon aux fruits secs, des grives à la cheminée

QUINTA da VACARICA 2013
Soutirée du fut
Cépage BAGA (doit passer encore un an en fûts)
Robe pourpre de moyenne intensité, éclats rubis, brillante et limpide
Nez riche de fruits noirs, de muscade, de réglisse et de poivre noir
Bouche encore renfermée sur elle même, les tannins sont fins et ronds, belle finesse sur une finale longue épicée où l’on retrouve le poivre noir et la réglisse

Vin qui a besoin de plusieurs années pour que le cépage BAGA s’exprime totalement et donne toute sa puissance et exprime toutes ses qualités
Un cépage qui nous fait étrangement penser au Vermentino Nero de notre ami PierPaolo Lorieri du Podere Scurtarola à Massa (Toscane)

Nous avons rencontré François CHASANS, ardent défenseur de ce cépage BAGA, fondateur de l’association « BAGA FRIENDS », groupement de producteurs de BAIRRADA, passionné et passionnant, personnage de la même trempe que notre ami PierPaolo Lorieri

CEPAGE BAGA
Ce cépage est principalement cultivé dans les régions de « Bairrada » et «Beiras Intérior», cependant on le trouve dans les régions de «Estremadura» et «Ribatejo».
Le Baga, issu de sélections massales sur des porte-greffes qualitatifs, est planté exclusivement en coteaux. Pour contrer ce cépage productif, de nombreuses vendanges en vert sont pratiquées : sevrage des pieds, entre cœur…
Pour favoriser un état sanitaire optimal de ce cépage tardif, un éclaircissement radical des grappes par effeuillage  est réalisé.
La vendange s’effectue à la main, si possible d’après le calendrier lunaire, en deux ou trois passages durant deux à trois semaines.
La vendange sera vinifiée dans le lagar (grande cuve en pierre emblématique dans les chais au Portugal, notamment à Porto) et en fonction du potentiel de l’année, en grappes entières (millésime 2008) ou partiellement égrappées à la main (millésime 2012).
Le lagar est le mode d’expression qui permet au Baga de révéler de façon très douce toute sa plénitude.
Même si l’empirisme et le respect de la nature sont ici respectés, il convient toutefois d’y apporter quelques améliorations.
Le froid est utilisé avec modération (la fermentation du millésime 2008 a duré 12 jours), la faible hauteur de la charge permet de favoriser la macération, plus que l’extraction dans le rapport solide/liquide.
La fermentation alcoolique terminée, l’entonnage se fait par gravité.
L’apport de boisé n’est pas systématiquement recherché par rapport à une micro oxygénation lente avec peu de soutirages.
Seule une dégustation systématique décide du moment de la mise en bouteilles. Laisser le temps au temps !
Ensuite débute à longue maturation des vins de la Quinta da Vacariça.
Les Garrafeiras 2008, 2009 et 2011 seront commercialisées après 5 ans d’élevage en cave.
Les autres vins 2010 et 2011 seront commercialisés après trois ans de cave.
Cultiver la différence dans la recherche de l’excellence, voici la philosophie de ce domaine d’exception.

Après avoir dégusté pendant le déjeuner le célèbre « cochon de lait » rôti, nous avons été reçus à la Quinta de BAIXO à Cordinha, propriété de Monsieur Dirk NIEPOORT, membre de « Baga Friends » et adepte d’une viticulture à l’ancienne, utilisant des méthodes naturelles du traitement des sols, notamment par l’enfouissement de cornes de bovidés, d’adjonctions d’orties en poudre …..


Sérgio SILVA, notre hôte à la Quinta DE BAIXO


POEIRINHO, l’autre nom du BAGA

Cette Quinta est prévue à l’ordre des visites que nous effectuerons en octobre lors de notre AG annuelle


François Chasans dans ses vignes de BAGA

 


Antonio GARCIA Ambassadeur ASE Portugal

Juste avant de reprendre l’avion pour Nice, nous avons été reçus par Paulo SILVA responsable export dans les chais du Porto NIEPOORT, petite unité de par sa production (1% du marché mondial), mais grand par la qualité de ses Portos, produits de niche réservés aux plus connaisseurs.




DEGUSTATION

10 YEARS OLD WHITE mis en bouteille en 2013 moelleux
Robe acajou claire, éclats vieil or, brillante et limpide
Nez intense de raisins secs, écorce d’orange amère, abricot sec, touche de noix de muscade fraichement râpée
Bouche puissante et riche, grasse et intense, fève de cacao, citron confit, amande amère et noyau de cerise

A servir sur des crêpes Suzette, un gâteau à l’orange

TAWNY COLHEITA 2001 mis en bouteille en 2013
Elevé dans des barriques de 500 litres
Robe éclatante topaze brûlée, reflets tuilés orangés, signe de d’évolution, brillant et limpide
Nez de fruits rouges confiturés et de cerise à l’eau de vie
Bouche ample et riche de fruits cuits, note de genièvre, finale longue sur le pruneau


TAWNY COLHEITA 1985 mis en bouteille en 2001
Robe claire et tuilée, brillante et limpide, éclats acajou
Nez fin et discret, douceur du sucre sur des notes pain d’épices
Bouche souple et pleine, acidité bien dosée qui équilibre parfaitement le sucre et qui le tient sur une finale longue avec des notes amande amère. On décèle en fond de verre des touches de clou de girofle

A servir sur une crème brûlée ou des « OVOS MOLES » pâtisserie spécifique de la ville d’Aveiro

RUBY CRUSTED Assemblage de 2008 et de 2009
Robe noire, disque violet intense, reflets pourpre, éclatant
Nez de fruits noirs mûrs, cassis et myrtille (tarte à la myrtille), note de violette
Bouche franche et directe, puissante et riche, tannins présents mais fins et ronds, finale longue et gourmande

A servir sur un Stilton

VINTAGE 1083 Bottled 1985
Robe topaze aux reflets acajou, brillante et limpide
Nez intense réglisse et fruits noirs kirschés soutenus par une note poivre noir
Bouche tendre et suave, fruits noirs et fève de cacao, acidité bien dosée, vin sensuel

Sur un cigare


Antonio GARCIA Ambassadeur ASE Portugal, Brigitte LELOUP et Paulo SILVA

Merci à Antonio GARCIA, notre Ambassadeur ASE Portugal, pour son accueil et son travail en vue de la préparation de notre voyage du 20 au 24 octobre prochain sans oublier son épouse Sao qui nous a gâtés et régalés
Merci à François et à Maria do Céu CHASANS propriétaires de la QUINTA da VACARICA qui nous ont ouvert les portes de leur maison et des domaines de l’association BAGA FRIENDS, avec entre autres nos remerciements à Monsieur Màrio Sérgio ALVES NUNO, propriétaire de la Quinta de BAGEIRAS, à Sérgio SILVA à la Quinta de BAIXO et à son propriétaire Dirk NIEPOORT et à Paulo SILVA responsable export des Portos NIEPOORT
Nous remercions tout particulièrement pour leur aide précieuse Madame Cristina AVEZEDO coordinatrice de la ROTA DA BAIRRADA (route des vins de Bairrada) et Monsieur Pedro SOARES Président Directeur de la Commission Vitivinicole de Bairrada, qui seront nos interlocuteurs privilégiés pour le bon déroulement de ce voyage



Des nids de cigognes … habités, sur les pylônes électriques le long de l’autoroute Porto/Aveiro


Décor de l’ancienne gare de Curia reconvertie en bureaux de la Route des Vins de Bairrada


D’ici quelques jours, nous serons en mesure de vous donner le programme et le prix définitif de ce séjour confidentiel

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