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Soirée PAN BAGNAT à SAINT LAURENT DU VAR Lundi 20 juin 2016 (22-06-2016)

Soirée PAN BAGNAT
à SAINT LAURENT DU VAR
Chez Alain et Brigitte LELOUP
Lundi 20 juin 2016

Dernière soirée de l’année avant de se revoir en septembre ! Nous nous sommes retrouvés ce lundi soir, membres de l’ASE et fidèles de nos soirées.
Afin de fêter l’arrivée de l’été et des vacances, Monsieur COCKTAIL nous a régalé de ses compositions à base de fruits frais, gingembre, Whiskies, alcools divers ……. Une surprise des plus agréables pour nos hôtes, conquis par la dextérité et la gentillesse de Gaëtan notre barman d’un soir


Gaëtan DUPUIS
Cocktails Designer
0675060633
dupuisgaetan@orange.fr



Non seulement beaux, mais tout aussi délicieux …….


Guy et Alain …… comme les scouts « toujours prêts » !!!!








Le PAN BAGNAT

Alain Leloup, notre Chef Consultant, avait préparé tous les ingrédients indispensables à l’élaboration du Pan Bagnat, plat hautement gastronomique pour lequel les règles à suivre sont simples et toujours les mêmes.

Un Pan Bagnat que chacun a pu composer selon son goût !!



Lou Pan Bagnat

PAN BAGNAT RECETTE NICOISE - Le Pan Bagnat occupe une place de choix au panthéon de la cuisine de Nice avec à ses côtés la salade niçoise, les petits farcis niçois, les beignets de fleurs de courgettes et la tourta de blea. Périlleux à manger et néanmoins sublime, le Pan-Bagnat est à Nice et sur la Riviera Côte d’Azur le partenaire incontournable du pique-nique. Coloré et appétissant, il est la quintessence de la cuisine niçoise, une cuisine simple et goûteuse élaborée à partir de ces merveilleux produits que l’on peut se procurer sur les bords de la Méditerranée.
Casse-croûte complet, le pan bagnat a longtemps été la merenda (le goûter) du travailleur avant de devenir le repas du vacancier. Ancêtre du hamburger, il est plus équilibré et plus diététique - car composé de nombreux légumes - et à peine plus salissant ! C’est un « deux en un », il vous nourrit et l’excédant d’huile d’olive nourrit votre peau. Il est facile à faire à condition de bien choisir les ingrédients et si vous l’achetez tout fait, méfiez-vous des contrefaçons !
Sur la Riviera, vous trouverez facilement le pain à pan bagnat, petit pain rond et plutôt plat dont on découpe le chapeau avant de le remplir.
Un délice !

La recette est simple mais nous vous recommandons de couper les ingrédients en rondelles afin les empiler pour une meilleure tenue de l’ensemble. Si vous mettez les olives de Nice non dénoyautées, n’oubliez pas de prévenir les futurs convives pour ne pas les édenter.


 

Ingrédients :

Les indispensables :
1 pain rond par personne, Tomates, Oignons blancs ou cébettes, Anchois dessalés, Œufs durs
Olives de Nice, Poivron vert à salade, Ail Basilic, Vinaigre Huile d’olive AOC de Nice, Sel Poivre

Les facultatifs (selon le goût ou la saison) :
Thon (au lieu des anchois), Févettes, Artichauts violets, Riquette ou roquette, Radis, Cébettes

Les interdits
Laitue, Légumes cuits


Mantha et Sir composent leur Pan Bagnat


Ainsi que Freddy, Henri, Gabrielle …….

Préparation

Préparez tous les ingrédients et réservez-les dans des plats séparés que vous mettrez devant vous au moment de l’assemblage.
Mettez les œufs à durcir (1 par pan bagnat) puis écalez-les et débitez-les en rondelles.
Nettoyez les anchois sous un filet d’eau (4 filets par pan bagnat).
Pelez les oignons et débitez en rouelles (environ 4 rouelles par pan bagnat).
Nettoyez le poivron à salade sans le fendre et débitez-le également en rouelles.
Lavez les tomates et tranchez-les perpendiculairement à l’axe du pédoncule.
Préparez de même les facultatifs.
Une fois les ingrédients prêts, pelez l’ail et frottez la croûte de chaque pan bagnat.
Découpez un chapeau à chaque pain.
Vinaigrez puis huilez copieusement le chapeau et le fond, salez, poivrez.
Mettez les tomates, l’oignon, les œufs, le poivron, les anchois ou le thon, les olives, ciselez le basilic.
Remettez le chapeau.

http://www.nicerendezvous.com/car/200908054518/actu-n-3058.html



Pour terminer sur une douceur, de la pastèque et du melon, moment rafraichissant après ce Pan Bagnat nourrissant à souhait !! Que du bonheur !!

Quelques bouteilles au frais, vins bancs, rosés et rouges, AOC du Cap Corse, Côtes de Provences, Toscane, Liban, Val de Loire ou Beaujolais …….., la possibilité pour tous les convives de déguster une belle diversité de vins



Des Amis …… Yannick et Jean, José et Michèle, René venu tout spécialement d’Aix en Provence


   Ambiance détendue et amicale ………

Merci à tous pour leur fidélité et leur soutien tout au long de l’année



Et merci à Louison la moinette pour son aide à la rédaction de ce compte rendu !!!

 

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