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Soirée exceptionnelle au restaurant les Roses lundi 8 mars (11-03-2016)

Visite de notre partenaire Monsieur Georges Rossignol
du Domaine des Ormes chez Notre Président Thierry Corona au Restaurant « Les Roses »
du Casino 2000 le lundi 8 mars 2016




Soirée sur le thème du « Homard de Bretagne »

Un grand merci à toute l’équipe des Roses pour ce beau moment riche en gastronomie et en professionnalisme….

•    L’amuse-bouche


Mousse de Homard et Corail de Homard accompagnée d’une Sauce Bisque de Homard


•    La première entrée



Homard Bleu des Côtes Bretonnes


•    La deuxième entrée


Grillons de Homard

•    Le poisson


Lieu Jaune des Frères du Cap

 

•    La viande


Autour de La Canette de Challans

•    Les fromages selon Christophe Krusinski, (membre très actif de l’A.S.E.)



(Christophe Krusinski & Georges Rossignol, Vigneron du Domaine des Ormes, Languedoc-Roussillon)

•    L’avant-dessert


Sur l’idée d’une Forêt Noire, le Chocolat Croquant et Fondant, la Chantilly et les Perles de Cerise Griotte


•    Le dessert


Banane et Ananas


•    Les vins du repas
Sur toutes les entrées et le poisson


AOC Bourgogne «Chaumes Des Perrières» Domaine Dupont-Fahn  2014
Issu du cépage 100% Chardonnay
Nous sommes en présence d’un vin blanc à la robe jaune intense aux jolis reflets dorés.
Nez puissant d’agrumes comme l’orange confite, fruité également d’abricot frais et une touche légère de miel. Note de bois, beurre chaud sur une finale de fruits secs de noisette.
Bouche ample et généreuse, beau gras et onctueux sur un bon retour en finale sur la fraîcheur et une belle longueur. Avec confirmation des arômes du nez…


Sur la viande et le fromage

AOC Côtes du Roussillon  « AZUR», Domaine des Ormes BIO 2014
Issu des cépages Syrah et Mourvèdre
Nous sommes en présence d’un vin à la robe rouge grenat intense, aux reflets violacés.
Le nez est assez présent sur des senteurs de cuir, évoluant sur des notes toastées, d'oranges confites et de réglisse sur une finale légèrement chocolatée.
La bouche est ample et généreuse, aux tanins fondus qui accompagnent les notes aromatiques du nez. Belle persistance en finale.

Sur l’avant-dessert et le dessert

AOP et VDN Rivesaltes Grenat "L'Ullet", Domaine des Ormes BIO 2013
Issu du cépage 100% Grenache noir
Nous sommes en présence d'un vin rouge à la robe grenat, aux reflets violines
Premier nez de cerise griotte, évoluant sur un second nez de champignons chinois, aux notes de sous-bois, mêlant des notes sucrées à la douceur du fruit, marqué par des touches de pétale de rose et de réglisse.
La bouche est élégante et d'une belle finesse, équilibre entre le sucré et l'acidité, un milieu de bouche café et fève de tonka, des tanins présents mais fondus, une finale d'une belle longueur sur le cacao amer.


Notre Président Thierry Corona et Chef Sommelier du Casino 2000 bien entouré… (à gauche M Marco Panetta, propriétaire du Cristal Restaurant et vins et membre de l’A.S.E., à droite M Georges Rossignol vigneron du Domaine des Ormes et Sponsor de l’A.S.E.)


Cathy Lelu, remercie M Georges Rossignol de sa visite au Grand-Duché du Luxembourg et aussi pour ce joli cadeau qu’elle a reçu de sa part à l’occasion de son anniversaire…Une bouteille de  l’année de sa naissance




Les Vins du Domaine des Ormes sont représentés par la société Cristal Vins

Cathy Lelu, Ambassadrice de l’Association des Sommeliers d’Europe au Luxembourg

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