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THES D'EXCEPTION : LES THES XANH par Raphaël Muller (25-02-2020)

Je tiens à vous présenter une marque de thé XANH THE qui existe depuis 2019.

J'ai pu déguster des thés exceptionnels du fait que ce thé provient de théiers sauvages du Vietnam, des théiers de plus 500 ans d'âges et mesurant chacun plus de 30 mètres de hauteur.


Ce sont les femmes qui cueillent à la main les feuilles de thé.

Cette marque de thé Xhan thé a été récompensée en 2019 par l'AVPA de Paris au niveau international. 

J'ai pu goûter le DARK DRAGON DE TAY CON LINH, un thé noir, Médaille d'or AVPA. 

Le BLUE MOON DE MOC CHAU, un thé Oolong fermenté à 15 %, Médaille d'or AVPA.

Le GOLDEN TIGER DE GIANG PANG THE PUERH, primé Médaille Gourmet dans la catégorie Thés Puerh au Concours International “Les Thés du Monde” AVPA 2019

Le WHITE MONKEY DE TAY CON LINH, un thé blanc, primé Médaille Gourmet dans la catégorie Thés Blancs au Concours International “Les Thés du Monde” AVPA 2019.

Le GREEN SNAKE DE GIANG PANG, thé vert, primé Médaille d’Argent dans la catégorie Thés Verts au Concours International “Les Thés du Monde” AVPA 2019.

Je recommande vivement cette marque de thé Xhan thé pour tous les professionnels de la restauration.

https://www.xanh-the.com

Malheureusement, ce patrimoine est menacé !!

Sauvons les théiers sauvages de la province de Ha Giang au Vietnam de l’éradication. Le théier (Camellia Sinensis) est la plante à partir de laquelle tous les thés sont produits. Ces théiers sont, dans l’immense majorité des pays producteurs, cultivés de manière maîtrisée par l’homme et maintenus à hauteur d’épaule afin de permettre une grande productivité, renforcée souvent par l’ajout de pesticides et d’engrais chimiques et une cueillette mécanisée et peu précise.

Mais nous trouvons également ces théiers à l’état sauvage, dans des endroits peu accessibles, comme venus d’une autre époque et que vont mesurer jusqu’à 30 mètres de haut. Ces théiers sauvages sont extrêmement rares et précieux car ils permettent de produire une liqueur d’un goût incroyable. Ils poussent sans l’intervention humaine, avec l’engrais naturel de la faune vivant dans ces forêts de haute montagne peu accessibles à l’homme.

En septembre 2019, 400 théiers âgés de plus de 100 ans, ont été reconnus comme patrimoine national du Vietnam.

Outre l’aspect gustatif apprécié par les grands amateurs de thé, ces théiers fournissent un emploi pour les minorités ethniques, les Hmong et les Zao, qui vivent dans les montagnes au nord du Vietnam dans les provinces de Ha Giang et de Yen Bai. Le Maître de Thé Nguyen Cao Son, artisan national du Vietnam en matière de gastronomie, qui s’est vu confié la protection et l’exploitation raisonnée et éthique des théiers sauvages, lance cependant un cri d’alerte au monde entier.

« Si les autorités vietnamiennes et le département de l’agriculture de la province de Ha Giang n’agissent pas vite, tôt ou tard, la Chine éradiquera le patrimoine du thé Snow Shan de Ha Giang en général et dans les zones de Tay Con Linh, de Hoang Su Phi et de Chieu Lau Thi ».

Les bourgeons préparant l’hibernation pour une nouvelle récolte ont été collectés sans merci pour fabriquer des produits appelés Tra Tien en vietnamien mais aussi Ecaille de Dragon ou Thé des Fées (Fairy tea) que l’on trouve en France. Lorsqu’on coupe ainsi les bourgeons nous condamnons l’arbre dans une période de 4 à 5 ans maximum. Aujourd’hui 90% de la production de théiers sauvages et notamment des bourgeons partent en destination de la Chine vers des sociétés qui préfèrent exploiter les arbres d’un pays voisin encombrant.

Une autre source du problème provient du besoin d’argent des populations locales qui succombent à la tentation de réaliser cette cueillette létale pour l’arbre.

L’argent ne doit pas tout acheter !

A ce rythme, combien de temps l’arbre de thé durera-t-il ?

A quand l’extinction complète des théiers sauvages ?

La guerre contre l’éradication se déroule dans les anciennes forêts de thé de Chieu Lau Thi, Hoang Su Phi. Les paysans sont toujours pauvres et les petites entreprises n’aspirent qu’aux profits. Le message est clair ! Si la protection des théiers incombe aux autorités vietnamiennes, cette région lointaine est très difficile d’accès et impossible à protéger complètement. Tout ce que nous pouvons faire c’est de protester haut et fort contre ces actes visant à éradiquer un bien si précieux pour l’humanité toute entière et commencer par refuser de consommer ce thé de bourgeons et dénoncer sa commercialisation.

 Je suis devenu un client de Xhan Thé pour ses thés rares primés internationalement et qui défend les théiers sauvages du Vietnam et défend le patrimoine culinaire du Vietnam. 

Raphaël Muller, Membre ASE  

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