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UN LABORATOIRE DE VINIFICATIONS AU SEIN DE L’UNIVERSITE TECHNIQUE DE CHISINAU (25-02-2016)

UN LABORATOIRE DE VINIFICATIONS AU SEIN DE
L’UNIVERSITE TECHNIQUE DE CHISINAU

Cette année, nous avons eu la surprise de découvrir une nouveauté au sein de l’université technique de Chisinau et qui nous a été fièrement montrée par Monsieur Luca. Vous descendez dans les sous-sols de l’Université et derrière une porte en fer forgé soigneusement verrouillée nous avons découvert un laboratoire de micro vinifications dans lequel les étudiants peuvent parfaire leurs connaissances et s’initier au plus près à l’art de faire du vin


Le professeur Nicolae Luca avec Brigitte Leloup



Un matériel professionnel et pédagogique ultra moderne …..


Jusqu’à l’élaboration de vins effervescents !

Dimanche 14 février
VISITE chez ASCONI Winery

Alexei Burciu, expert en marketing, directeur d’industrie du vin, travaillant sur le projet de compétitivité mené par USAID, avait organisé un dimanche détente avec la visite de deux domaines moldaves


Brigitte Leloup avec l’interprète et Ecaterina CURMAEVA experte en marketing à l’Office National de la Vigne et du Vin

Le Domaine ASCONI comprend aujourd’hui 90 ha de vignes en production, domaine que nous avions déjà visité en 2013 lors de l’Assemblée Générale de l’ASE


La fameuse placinta, feuilleté léger au fromage, à la viande ou à la pomme de terre

CHARDONNAY blanc 2012
Elevage sur lies en fûts de chêne pendant 6 mois avec batonnage
Robe dorée intense, brillante et limpide
1er nez discret de fleurs blanches, puis plus intense de fleurs des champs
Bouche grasse, ample de miel et de cire sur une finale ample et gourmande aux notes safranées

CABERNET SAUVIGNON 2012
12 mois de barrique
Robe intense au disque pourpre, éclats rubis
Nez puissant de fruits noirs sur une note rôtie et épicée, poivre noir
Bouche pleine et ronde, les tannins sont fondus, notes de fumé, de café et de cacao. Très beau vin de gastronomie

FETEASCA NEAGRA 2014
Mise en bouteille récente
Robe de bonne intensité sur des nuances violacées et des éclats pourpres
Nez fumé et épicé, fruits noirs confiturés, riche et ample soutenu par une touche de CO2 résiduel
Bouche pleine et ronde où on retrouve les fruits noirs confiturés. Les tannins sont fins et élégants

Et au Domaine ET CETERA

A 110 km de Chisinau, une cave, grande bâtisse de construction récente et moderne, opposition parfaite avec les superbes caves souterraines qui font la réputation de la Moldavie. Une nouvelle génération de vignerons que je qualifierais de « Nouvelle Vague ». Des hommes courageux, n’ayant pas peur de bousculer les choses établies afin de démontrer que le vin peut évoluer, avoir une personnalité liée au vouloir du vigneron et non pas calqué sur la mode ou sur le goût commercial du consommateur.


Alexandru Luchianov

Alexandru Luchianov, vigneron et propriétaire du domaine, homme de caractère et de conviction, après plusieurs années passées aux Etats-Unis où il s’est formé à l’art de la vinification, nous explique qu’il a opté pour une utilisation volontaire de bois de Moldavie, façon de se démarquer des autres vignobles et de garder une certaine personnalité à ses vins. Ce domaine né en 2007 avec des vignes de 2003 a commercialisé sa première production en 2009
2015 avec 400 tonnes de raisins sur 3 récoltes est aux dires du vigneron la meilleure année depuis 2003.


Dégustation sur cuves …..

BLANC 2015 80% viognier, 20% chardonnay
Vin en fin de fermentation, trouble et sur des notes de soufre.
Acidité bien marquée sur de notes de verveine, végétales et agrumes. Déjà ample et gras, un vin prometteur encore à l’élevage

ROSE 2015 Cabernet Sauvignon
Recherche du style Saint Tropez en ce qui concerne la couleur, d’où une robe pâle
Notes pamplemousse, frais et léger, présente déjà un style fraîcheur et plaisir

ROUGE 2015 Saperavi, malbec et syrah
Encore sur la réserve, bonne acidité et tannins ronds et fins. Fruits noirs et épices déjà marqués. Prometteur ! Doit passer 1 an sous bois

CABERNET 2012
Après 18 mois passé sous bois ce vin de retour en cuve inox sera mis en bouteille prochainement. Un très beau vin rouge, avec un potentiel exceptionnel.
Une robe sombre, pourpre aux reflets grenat, nez superbe de fruits noirs et d’épices. La bouche est équilibrée avec des tannins ronds et fins déjà bien intégrés. Une finale sur des notes amande et cacao. Un vin très prometteur que l’on retrouvera sans aucun doute sur toutes les grandes tables

Nous avons été ensuite conviés à un repas délicieux concocté avec les mets des campagnes alentours, soupe de potiron, pâté de foie au Divin, lapin au vin blanc …..


Remise d’une plaque ASE aux frère Alexandru et Igor Luchianov propriétaires et vignerons du Domaine Et Cetera, en présence de Mihail Druta ambassadeur ASE Moldavie




un superbe coucher de soleil sur les vignes du Domaine ET CETERA et sur la campagne moldave

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