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Visite de Château Musar Liban samedi 8 octobre (14-10-2016)

Château MUSAR
Kesrouan



Gaston HOCHAR

La philosophie de la famille Hochar en matière de respect de l'environnement signifie que les 180 hectares de vignes Musar sont gérés avec une interférence humaine minimale, et que tous les vins sont aussi naturels que possible. Château Musar a été le premier producteur au Liban à obtenir la certification biologique pour ses vignobles.
La plupart sont situés dans la vallée de la Bekaa, enclavée entre deux chaînes de montagnes parallèles à la côte méditerranéenne du Liban. La vigne est cultivée ici depuis au moins 6000 ans : les Phéniciens (ancêtres marins des Libanais moderne) ont contribué à l’implantation de la vigne et du vin, de Byblos à toutes les zones autour de la Méditerranée.
Flanquée de montagnes couvertes de neige, et nichée à 1000 m au-dessus de niveau de la mer, la beauté sereine de la vallée de la Bekaa est bénie avec 300 jours de soleil par an, les brises de montagne fraîches et une température moyenne de 25 °C (englobant les hivers neigeux et les étés chauds). Les vignobles étaient Musar 'biologique' par défaut avant que le terme fût inventé.
Tous les raisins sont récoltés à la main entre Août et Octobre par des Bédouins locaux. Dans la cave, les levures ambiantes font le travail de la fermentation. Un minimum de soufre est utilisé et les vins du Château Musar ne sont ni collés, ni filtrés. Château Musar produit également L'arack de Musar, le plus pur du Liban, esprit anisé.

Le Château Musar Rouge est un assemblage de Cabernet Sauvignon, de Carignan et de Cinsault provenant des vignobles à proximité des villages de Ammiq, Aana et Kefraya dans la vallée de la Bekaa, terroir graveleux aux sols calcaires. Planté dans les années 1930, les rendements sont faibles (âge moyen : 40 ans) : 35hl par hectare. Les diverses cuvées qui composent le Château Musar Rouge subissent de longues fermentations dans des cuves à revêtement de ciment à des températures inférieures à 30°C. 6 mois après la récolte, ils sont transférés dans des barriques de chêne français pendant un an (forêt de Nevers, futs neufs changés tous les trois millésimes). L’assemblage est fait deux ans après la récolte ; le vin obtenu est ensuite replacé dans les cuves en ciment avant d'être embouteillé 12 mois plus tard. Chaque vin est assemblé afin de refléter les caractéristiques du millésime : dans les années les plus chaudes, le Cabernet Sauvignon pourrait dominer (les raisins à peau épaisse supportent mieux la chaleur) ; des conditions plus fraîches peuvent favoriser le cépage Cinsault. Après maturation en bouteille pendant 4 ans dans les caves profondes en pierre de Château Musar, les vins terminés sont mis en vente sept ans après la récolte. Sans collage ni filtration en bouteille, les Château Musar rouges sont susceptibles de devoir être décantés. Il s'agit d'une caractéristique commune à la plupart des vins fins et cela est particulièrement vrai pour les rouges de Musar de plus de dix ans.

Château Musar blanc est un assemblage des cépages Obaideh et Merwah, anciens et indigènes des montagnes du Liban, pouvant être cousins du sémillon et du chardonnay. Les vignes d’Obaideh ont été plantées entre 1920 et 1947, sur les contreforts des montagnes de l'Anti-Liban près d’Ain Arab, sur un sol caillouteux et calcaire, tandis que les vignes de Merwah l’ont été côté mer du Mont-Liban en Baqaâta, sur un sol de graviers calcaires. Les rendements sont très faibles : 25 hl par hectare. L’altitude de plantation est d’environ 1400m, et les plants sont francs, non greffés. Le Château Musar blanc fermente en barriques de chêne français (forêt de Nevers, neufs sur environ 30% de tous les nouveaux millésimes) pendant 9 mois, assemblé et mis en bouteilles et à la fin de sa première année et mis sur le marché sept ans après la récolte. Le décanter car les Château Musar Blancs sont à leur meilleur niveau après un « temps de respiration » de plusieurs heures, et doivent être servis à environ 15°C.
Le terroir du village de Aana dans la vallée de la Bekaa produit de très faibles rendements (25 à 30 hectolitres par hectare) sur des vieilles vignes produisant des vins riches et concentrés, intenses. Un vin de grande structure et un potentiel de vieillissement. Ce vignoble est spécifiquement choisi en raison de son caractère - Les vignes sont ici sur des sols plus riches, calcaires, et l'âge des vignes est en moyenne de 35 à 50 ans.
L’Arack de Château Musar est fabriqué à partir d'alcool de raisin d’une moyenne d'âge de cinq ans. Il est distillé quatre fois avec un ajout de graines d'anis pendant la quatrième distillation.

Nous avons dégusté sur cuve dans le chai à barriques

MUSAR JEUNE blanc 2015
Chardonnay, viognier, vermentino
Robe jaune paille pâte, brillante et limpide. Nez floral puis notes fruitées, muscatées. La bouche est tendre, présentant une acidité modérée, la finale et de moyenne intensité sur de notes épicées et cire d’abeille

Château MUSAR blanc 2006
Merwah, obeideh, fermenté et élevé sous bois
Robre dorée de bonne intensité, brillante et limpide. Nez confit, pain d’épices et miel sur des notes essence de pin et de bergamote. La bouche est ronde et gourmande, les tannins fins et fondus, finale sur les zestes d’agrumes. Le fond de verre révèle des notes de poivre gris

Château MUSAR risé 2015
Cinsault et mourvèdre
Robe brique tendre sur des reflets saumonés, brillante et limpide. Nez fruité sur des notes boisées, essence de pin, touche de résineux. La bouche est tendre et gourmande, belle acidité équilibrée sur une finale groseille et épices douces

ROUGE 2015 cinsault pour un futur assemblage
Robe de bonne intensité, disque violacé, brillant. Nez prune et pâte de coing, pruneau à l’eau de vie et une touche de zeste d’orange mère. La bouche est acidulée sur des épices, genièvre et poivre noir. Cassis et griottes kirschées. Finale propre et longue sur une touche de gingembre

ROUGE 2015 grenache pour un assemblage du vin HOCHAR
Robe violacée presque noire. Nez fin sur la groseille mûre et la pivoine qui confère au vin des notes épicées. La bouche est ferme et pleine, élégante et racée, les tannins sont fins et soyeux encore très présents.

ROUGE 2015 cabernet sauvignon en fûts de 225 l pour assemblage
Robe noire au disque violet. Nez de fruits noirs confiturés, épices, poivre et genièvre. Les tannins en bouche sont serrés, finale sur de notes poivron vert

MUSAR JEUNE rouge 2013
40% cinsault, 30% syrah, 30% cabernet
Robe rubis encore jeune, disque violet. Nez champignon et fruits secs. La bouche est fraîche, les tannins fins et serrés. Finale sur de la groseille et du poivre blanc, touche de réglisse

HOCHAR Père et Fils rouge 2013 6 mois en fûts
10% carignan, 50% cinsault, 30% grenache, 10% cabernet sauvignon
Robe pourpre aux reflets grenat, brillante et limpide. Nez fruits noirs, confiture de cerises burlat. Bouche riche et ample, tannins fins et ronds sur des notes de vanille et de caramel. Finale sur la cerise noire kirschée, notes de poivre gris et de tabac blond

Château MUSAR 2005
1/3 cinsault, 1/3 carignan, 1/3 cabernet sauvignon
Robe tuilée au disque orangé, de moyenne intensité. Nez fruits noirs confiturés sur des zestes d’oranges amères. La bouche est ample et gourmande, les tannins fondus, bel équilibre sur une finale réglisse et champignons

Château MUSAR 1998
Robe violet sur des reflets bleutés, étonnamment jeune. Nez sur des notes torréfiées, cuir et tabac. La bouche est ample et fraîche, la finale sur des fruits rouges frais, poivre et zeste d’oranges amères

Château MUSAR 1964
Robe tuilée évoluée, disque brique. Nez de sous-bois, champignon, bogue de châtaigne. La bouche est ronde et gourmande, cuir, tabac blond, jus de viande, réglisse sur des notes de miel noir en finale. Très beau vin

Merci Monsieur Hochar de nous avoir permis de déguster un tel millésime, un privilège !!!


Remise de la plaque ASE à Monsieur Gaston Hochar signe de notre passage au Château Musar

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