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dégustation en 3 parties lundi 24 avril À la brasserie restaurant « Cristal » (02-05-2017)

Cathy Lelu, Ambassadrice ASE Luxembourg
A eu plaisir de nous inviter lundi 24 avril
À une dégustation en 3 parties
•    Sur la société Les Vins Haute Couture avec son vin « Les 12 de Versailles » (méthode traditionnelle)
•     Sur le Domaine Luxembourgeois Schlink
•    Sur la Kopzo Vodka
À la brasserie restaurant « Cristal »

Place Edmond Zinnen
L-4405 Soleuvre


La dégustation a été animé par Messieurs Xavier Trilling (Les Vins Haute Couture), Jean Marc Schlink (Domaine Schlink), et Vincent Kocmiel (PDG de Kopzo Vodka).

Nous remercions Marco Panetta, propriétaire de la brasserie restaurant «Cristal», de nous avoir accueilli dans son établissement pour cet événement.





Maison des Vins Haute Couture

Basée à Versailles, la Maison crée des parfums dédiés aux vins haut de gamme et est une héritère légitime de cette tradition royale de préparation inventive.
Leur seul vin, "Les 12 De Versailles", effervescent, est obtenu par le même procédé utilisé en Champagne, grâce à une méthode traditionnelle de vinification. Il se démarque par l'utilisation d'une liqueur spéciale, qui va, à la fin du processus d'élaboration, infuser ces parfums dans la bouteille. Elle est obtenue à partir de procédés traditionnels du type macérations, à base de rose et d'épices délicates.
Les cépages travaillés sont le Pinot Noir et le Chardonnay, provenant de la région de Cognac.
La Maison Vins Haute Couture nous fait voyager en nous proposant un vin tout simplement unique.


Xavier TRILLING
Les Vins Haute Couture

« Les 12 de Versailles » Maison des Vins Haute Couture, Spicy Rose
Assemblage 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay
Nous sommes en présence d'un vin effervescent à la robe pétale de roses, aux reflets rose pâle.
Nez puissant et gourmand aux notes florales de rose, d'une belle élégance, et aux arômes de mandarine et de poivre de Sichuan.
L'attaque en bouche est ample et pleine de fraîcheur, à la fine effervescence. Un vin croquant dominé par des arômes de rose, à la finale élégante de poivre de Sichuan. Un produit tout en délicatesse et à la bouche harmonieuse et pleine de promesse.

À servir avec un carpaccio d'espadon, un dessert aux fruits ou au chocolat, un fromages (chaource, charolais, langres, jeune comté), ...


Domaine Schlink

En 1911, Jean-Pierre Hoffeld issu d'une famille de vignerons à Machtum, construit les premières caves. Le domaine sera repris en 1952 par Jean Schlink et son épouse Anne Hoffeld. De nos jours leur fils René et son épouse Edmée en sont les exploitants. René Schlink diversifie la gamme de vins et crémants avec l'introduction de la vinification en rosé et en rouge. Dans la continuité Jean Marc Schlink, fils de René, rejoint le domaine en 2008 après sa formation viticole à Avize en Champagne et à Bad Kreuznach en Rhénanie.
Actuellement le domaine couvre 11 ha, les vignobles sont assis sur des terroirs argilo-calcaires et bénéficient d'un ensoleillement sud-est, avec une production annuelle d'environ 120000 bouteilles.


« Symphonie en Bulles » Crémant Brut D.Schlink
Assemblage de 60% Chardonnay (élève en barrique), 20% Pinot Noir, 20% Riesling
Nous sommes en présence d'un vin blanc effervescent, à la robe dorée / vert, aux reflets verts, bulles fines et régulières.
Premier nez complexe, d'une belle acidité apportée par des notes de citron confit, de mandarine fraîche et de peau d'oranges, finement florale.
La bouche est ample et fraîche, dévoilant des arômes droits d'ananas frais, et d'agrumes tel le pamplemousse rose. Un vin d'une belle longueur, tout en souplesse.

À servir avec un brochet à la luxembourgeoise, ...

“Pinot Blanc”2014 Machtum Gollebour D.Schlink
100% Pinot Blanc
Nous sommes en présence d'un vin blanc à la robe verte claire, aux reflets verts.
Nez citronné, aux notes légèrement florales.
L'attaque en bouche est franche, d'une belle acidité. Il dévoile des arômes de citron confit, qui évoluent sur des notes de noisettes fraîches. La finale est fraîche et minérale.

À servir à l'apéritif, sur un feuilleté au fromage, ...

“Chardonnay” 2014 Machtum Hohfels D.Schlink
100% Chardonnay
Nous sommes en présence d'un vin blanc à la robe or pâle, aux reflets verts
Premier nez de fruits frais, tel le citron et l'ananas, aux notes végétales subtiles et de noisettes.
Bouche ample et délicate, légèrement grasse, aux arômes de pommes reinettes gourmandes et de brioche. Un vin offrant une belle acidité, d'une belle persistance aromatique et qui peut se faire attendre.

À servir avec une daurade à l'avocat, des Saint Jacques grillées aux agrumes, un tartare de saumon, ...

« Pinot Gris » 2015 "Arômes et couleurs" Machtum Ongkaf, D.Schlink
100% Pinot Gris
Nous sommes en présence d'un vin blanc à la robe dorée brillante, aux reflets cristallins
Nez complexe et puissant, aux touches florales, se mêlant aux arômes fruités de fruits à chair blanche rappelant la nectarine et le brugnon, marquée par des touches végétales de céleri.
Bouche puissante, confiturée, et offrant des arômes de peau d'orange et d'abricot. La finale est ample et persistante, finement épicée.

À servir avec une volaille crémée, une terrine de foie gras, ...

« Riesling » 2015 "Arômes et couleurs" Machtum Ongkaf, D.Schlink
100% Riesling
Nous sommes en présence d'un vin blanc à la robe or aux reflets verdâtres
Nez surprenant et intense alliant des arômes fruités de mirabelle fraîche, notes végétales, le tout légèrement épicées.
Bouche ample et gourmande d'un léger gras, aux notes de pâte de coing et de mirabelles fraîches. Un vin finement minéral à la finale douce et persistante

À servir avec un turbot grillé, feuilleté aux escargots, ...

“Riesling” 2014 "Charta Privatwenzer" Machtum Ongkaf, D.Schlink
100% Riesling
Nous sommes en présence d'un vin blanc à la robe verdâtre aux reflets dorés.
Nez franc de fruits confits et d'agrumes rappelant la peau d'orange.
La bouche est complexe, d'un léger gras, aux arômes d'oranges confites puissantes et de brioche chaude. Un vin complexe et plaisant, à la finale puissante et persistante.

À servir avec une volaille, sur des huîtres chaudes beurre Julia, ...

“Gewurztraminer” 2014 Machtum Ongkaf, D.Schlink
100% Gewurztraminer
Nous sommes en présence d'un vin blanc à la robe dorée, aux reflets verts.
Nez puissant et franc de pétale de rose et de litchi, typiquement Gewurztraminer.
L'attaque en bouche est complexe et surprenante. Un vin qui dévoile des arômes intenses de poire mûre, se mêlant à des notes de litchis et de rose, marquée par une touche grillée délicate. Belle équilibre et d'une grande persistance.

À servir avec une terrine de foie gras, une mousse choco base croquante chocolat blanc, un saumon ...

“Pinot Noir” 2014 Machtum Ongkaf, D.Schlink
100% Pinot Noir
Nous sommes en présence d'un vin rouge à la robe grenat clair, aux reflets carmin
Nez de fruits rouges macérés et d'épices, dominé par la cerise griotte, finement praliné et fumé.
Typiquement Pinot Noir, la bouche est ample et offre des arômes de fruits rouges intenses, aux notes de tabac Brun et de caramel mou en final.

À servir avec un plateau de charcuteries, des grillades, ...

“Pinot Noir” 2014 “Charta Privatwenzer" Machtum Ongkaf, D.Schlink
100% Pinot Noir
Nous sommes en présence d'un vin rouge à la robe grenat clair, aux reflets carmin
Premier nez de fruits à noyau et de viande crue, et cacaoté après aération.
L'attaque en bouche est franche et vive, aux notes de cerises à l'eau de vie, un vin aux tanins fondus et à la finale de petits fruits rouges.

À servir avec une entrecôte « marchand de vin », un dessert menthe et chocolat noir, un bœuf bourguignon, ...


LUXUS SPIRIT

LA société Luxus Spirit, a été en 2015. Elle est spécialisée dans l'import-export international et dans la distribution de produits de Pologne. Principalement basée sur des produits alcoolisés, plus précisément la vodka polonaise. La société produit sa propre marque, Kpozo et Diamond's Hells, dans le but de faire connaître la vodka polonaise sous un autre jour. Toutes les étapes de production sont réalisées en Pologne, où celle-ci est distillé et mise en bouteille. Le caractère spécial de la vodka Kopzo Premium satisfait les goûts des connaisseurs les plus exigeants de vodka polonaise. Elle est distillée 4 fois et élaborée selon une recette traditionnelle à partir de produits de hautes qualités. Cette vodka est excellente pour la consommation pure ou pour des cocktails.

Version White (37,5 % alcool)
Vodka à la mirabelle, unique au monde !
Recette à base de seigle noble, eau de source pure et mirabelle.
Distillée 4 fois, filtré 5 fois.
Vodka douce et délicate à la dégustation aux arômes puissants de mirabelles. A déguster pure, ou sur glace.

Version Red (42,5% alcool)
Vodka à base de seigle noble, eau de source pure et Cranberry.
Distillé 4 fois, filtrée 5 fois.
Vodka d'une belle couleur grenadine, d'une belle puissance, subtilement parfumé aux Cranberry. A déguster en cocktail, à mélanger avec des jus ou de la limonade.


Vincent Kocmiel (PDG Kopzo Vodka), Robert Charles (Directeur Commercial France Kopzo Vodka)



Marco Panetta nous a préparé des plateaux de charcuteries et de parmesan pour accompagner la dégustation. Nous le remercions vivement pour son accueil.


Thierry Corona (Président Ase, Chef sommelier restaurant Les Roses, Mondorf), Xavier Trilling (Société Vins Haute Couture), Marco Panetta (Gérant restaurant Cristal), Amelie Alfonso (Secrétaire ASE Luxembourg, Serveuse restaurant La Table de Frank, Steinfort), Eric Beau (Sommelier Domaine Cep D'or), Fabrice Aboudi (Société LAM SARL), Vincent Kocmiel (PDG Kopzo Vodka), Robert Charles (Directeur Commercial Kopzo Vodka), Cathy Lelu ( Ambassadrice ASE Luxembourg, Chef Sommelière et Sommelière Conseils société Cristal Vins), Jean Marc Schlink (Domaine Schlink).


Alfonso Amelie, secrétaire ASE Luxembourg

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