Pourquoi une nouvelle Association de Sommeliers, à quelle fin ?

L'idée de l'A.S.E. est partie d'un constat fondé sur l'expérience de professionnels de la sommellerie. Ces derniers, tous investis depuis de longues années dans la restauration, l'hôtellerie, l'enseignement, ... oeuvrant à la vulgarisation de l'univers du vin, demeurent convaincus de l'absolue nécessité de s'adapter à l'évolution de l'économie vitivinicole. La Belle Époque de la France, comme celle où l'on faisait aveuglément confiance à " l'Art de vivre français ", est révolue ; se sont immiscés dans le creux de la vague, de nouvelles influences, émergeant des quatre points cardinaux du monde.
Le challenge consiste donc à redorer le blason des cultures et des traditions européennes, en réfléchissant à de nouvelles stratégies de communication et de diffusion, correspondant davantage à la nouvelle donne de la mondialisation.

Les orientations de l'A.S.E.

L'A.S.E. aura la particularité d'encourager le rapprochement de personnes, professionnels européens issus du monde du vin (sommeliers, cavistes, maîtres d'hôtels, restaurateurs, vignerons, ainsi que toute personne impliquée dans la filière vitivinicole), et non d'Associations de Sommeliers des pays d'Europe. Les membres de l'Association des Sommeliers d'Europe s'engagent à mettre tout en oeuvre pour favoriser l'évolution de la profession :

* En poursuivant assidûment leur perfectionnement pour toujours honorer l'éthique de la sommellerie et en accroître encore la notoriété,

* En transmettant à la génération future, le savoir-faire, les traditions, mais aussi les devoirs, les principes et les techniques propres à l'hôtellerie, à l'art culinaire, au service du vin...

Au-delà, son activité consistera également à travailler à l'identité européenne des sommeliers - commune à chacun des pays d'Europe -, puis à soumettre et faire adopter des projets, pour un meilleur discernement des différents corps de métier ;
ainsi l'approche du consommateur et des touristes vers le sommelier ou tout autre membre du personnel d'un établissement, sera facilitée.

En préambule, l'A.S.E. s'est fixée pour mission d'organiser et de favoriser les échanges inter-européens entre sommeliers, aux fins de confondre les méthodes de la profession et de les harmoniser. Il deviendra ainsi plus aisé de redéfinir les besoins et d'ouvrir de nouvelles orientations pour la formation, puis le perfectionnement des étudiants. Aujourd'hui encore, nombre de sommeliers étrangers viennent se former en France et les sommeliers français partent travailler hors de nos frontières. Trop souvent ces sommeliers restent liés aux Associations de leur pays d'origine, sans toujours pouvoir en suivre les activités.

Une association pour l'avenir...

Il était temps de repenser à l'organisation de l'enseignement et de l'apprentissage pour faciliter l'intégration des sommeliers et leur permettre d'accéder au rang de " Sommeliers d'Europe ".

Son objectif prioritaire consistera à nouer des liens entre les écoles hôtelières des divers pays européens, à instituer des échanges entre les classes, puis à mettre en place un parrainage, en proposant aux sommeliers professionnels de devenir parrains ou référents, d'un ou de plusieurs élèves sommeliers, issus des territoires de la communauté.
Ces derniers seront admis à un stage au sein de l'établissement du parrain qui assurera le suivi de l'élève tout au long de sa formation. Il facilitera l'accueil de l'élève et l'épaulera dans ses démarches d'hébergement.

L'Association des Sommeliers d'Europe continuera aussi à soutenir, parrainer, puis participer aux concours et manifestations gastronomiques et vinicoles, déployant avec brio les atouts de la profession. Ces exhibitions devraient à terme, inéluctablement persuader les élèves d'écoles hôtelières, futurs élèves et surtout les employeurs de tous horizons, de réhabiliter la profession et d'en accroître le développement.
Boucler la boucle...

...En resserrant les liens entre vignerons européens et ainsi parer la poussée offensive des vins des autres continents (Amérique, Australie, Afrique et bientôt l'Asie (Chine)). L'A.S.E. est déterminée à faire front commun pour la défense des différentes productions européennes. " D'où qu'elle soit partie, la vigne a son berceau en Europe ! On y a de tout temps pratiqué une viticulture à échelle humaine et de qualité. "

Le trait d'union entre le vigneron et le sommelier reste un gage de qualité et de bien boire. Renforcer les liens existants semble être, pour les membres de l'A.S.E., la condition sine qua non à la sauvegarde de nos vins.

" Boire du vin est aussi naturel que de manger, mais de surcroît, le vin est un dispensateur de plaisirs :
plaisir sensoriel, plaisirs intellectuel et esthétique... "